Torta múltiple de levadura04.11.14

Ingredientes:levadura

100 grs de miel

50 grs de manteca blanda

1 cdita de ralladura de naranja

1 manzana sin cáscara rallada

1 huevo

50 grs de levadura de cerveza disuelta en agua tibia

400 grs de harina común

Modo de preparación:

Colocar en un recipiente la miel y la manteca blandas ambas, junto con las ralladuras, el huevo,y la levadura ya fría disuelta.Integrar bien.

Por último colocar la harina en forma de corona sobre la mesa e ir mezclando hasta incorporar todo.Si es necesario, por estar muy seca, agregar leche tibia.

Dejar leudar hasta que duplique su tamaño y desgasificar.

Colocar en molde (amplio porque leuda) previamente untado con rocío vegetal y cocinar a horno moderado media hora, o hasta que al colocar un cuchillo salga limpio.

 

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Lomito de cerdo al romero04.11.14

Ingredientes:

2 lomitos de cerdolomito de cerdo

3 dientes de  ajo sin pelar

2 ramitas de romero fresco

1/2 vaso de vino blanco

1 cda de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:

Poner en una sartén honda, preferentemente de teflón el aceite y los ajos. Cuando comiencen a dorarse retirarlos.

Poner los lomitos previamente salpimentados, a fuego fuerte. Ir dando vuelta para que se asen parejos, después de 5 minutos bajar el fuego.

Cocinar durante 20-25 minutos, antes de retirar del fugo agregar el romero, el vino blanco, llevar a ebullición y retirar.

 

Tips: “Servir con arroz blanco”

 

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Tarta de atún12.02.13

Ingredientes:

2 tapas de masa tipo pascualina (ver receta en masas de tartas)tarta atun

2 cdas de aceite

2 latas  de lomitos de atún al natural

4 cebollas medianas

2 tomates pelados sin semillas

2 huevos

150 grs de aceitunas verdes fileteadas

2 huevos duros

Sal,pimienta y perejil fresco a gusto

 

Modo de preparación:

Rehogar la cebollas en aceite, cuando estén transparentes agregar los tomates cortados en cubitos y el atún.

Cocinar y cuando este todo cocido agregar los condimentos y mucho perejil fresco picado.

Apagar el fuego, agregar los huevos batidos y mezclar bien.

Colocar una de las tapas de tarta en una pizzera previamente untada con rocío vegetal. Sobre la misma agregar el relleno, colocar los huevos duros (cortados en rodajas o picados) y las aceitunas fileteadas por encima.

Tapar con la tapa restante, realizar el repulgue para cerrar y pinchar con un tenedor la cubierta para que al cocinar por los mismos salga el vapor.

Cocinar en horno moderado 20-25 minutos, debe estar doradita.

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Bifes a la cerveza09.15.13

Ingredientes:bifes de chorizo

4 bifes de chorizo (costeleta sin hueso)

2 cdas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta

100 grs de manteca

250 grs de champiñones fileteados

1 cda de jugo de limón

1 cda de harina

1 taza de cerveza

1 cdita de salsa de soja

Modo de preparación:

Untar los bifes con el aceite de oliva y espolvorear con la mitad del ajo picado. Dejar macerar una hora.

Saltear los champiñones en 40 grs de manteca y jugo de limón durante 5 minutos, agregar la harina y remover 1 minuto hasta que esté bien ligado. Verter la cerveza y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto y añadir la salsa de soja,el resto del ajo y salpimentar.

Fundir 50 grs de manteca en otra sartén y cocinar los bifes un minuto de cada lado a fuego fuerte para sellar. Luego  bajarlo y cocinar hasta el punto deseado.

Cundo estén listos sacarlos y cortarlos en diagonal (tiras de 2,5 cm aprox). Servir en una fuente y rociar con la salsa de cerveza bien caliente.

Tips “Acompañar este plato con papas hervidas” 

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Crema chantilly09.04.13

Para un litro de crema Chantillycrema chantilly

1/2 litro de crema

4 cdas de leche helada

1 cda de hielo machacado

100 grs de azúcar impalpable

Esencia de vainilla (opcional)

Modo de preparación:

Verter la crema en un bowls, agregar la leche y el hielo. Mezclar bien.

Agregar esencia de vainilla y de a poco el azúcar. Batir con batidora eléctrica.

Tips: “Ideal para acompañar postres, frutas en almibar o para rellenar tortas.”

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Postre de peras para diabéticos09.02.13

6 porcionespostre de peras

Ingredientes:

6 peras medianas maduras

1 cdita de ralladura de cáscara de naranja

1/2 taza de edulcorante en polvo

1 sobre de gelatina sin sabor

3 cdas de jugo de naranja

190 cc de crema de  leche 0 % grasa

2 claras

Modo de preparación:

Pelar las peras,sacarles el centro,cortarlas en trozos y procesarlas con la ralladura hasta obtener un puré.

Mezclar el puré conla mitad de edulcorante y cocinar sobre fuego suave. Revolver constantemente hasta que rompa el hervor.

Disolver la gelatina en el jugo y dejarla unos minutos. Agregar al puré caliente y mezclar. Añadir la crema,mezclar y dejar entibiar.

Batir las claras a nieve y una vez montadas agregar el resto del edulcorante.Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme.Incorporar suave y en tres veces a la preparación de peras.

Distribuir en copas o bowls y llevar  a heladera por 6 horas.

Por porción: 25 g de hidratos de carbono,0 g grasas, 105 calorias,0 mg colesterol

Fuente: Revista Diabetes de “Las recetas de la fundación Favaloro”.

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Torta-budín de nueces (fácil y rápido)06.17.13

Ingredientes:

70 grs de manteca punto pomada

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cdita de esencia de vainilla

2 tazas de harina leudante

2/3 taza de leche

1/3 taza de nueces picadas

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

En un recipiente mezclar la manteca con el azúcar. Luego colocar los huevos y la esencia. Incorporar  de a poco la harina, integrar bien y alternar con leche. Cuando esté bien integrado todo añadir las nueces.

Colocar en una budinera grande, previamente untada con rocío vegetal.

Llevar a horno moderado-fuerte aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con cuchillo salga limpio.

 

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Ensalada primavera06.17.13

Ingredientes:

6 manzanas verdes

1/4 de taza de jugo de limón

6 troncos de apio

300 grs de pollo cocido frío

100 grs de nueces

250 grs de mayonesa

1 lechuga grande

250 grs de arvejas cocidas

Modo de preparación:

Pelar las manzanas, sazonarlas con jugo de limón. Reservar una de ella cortadas en gajos para decorar el plato. Cortar el resto en forma de dados.

Lavar y escurrir el apio junto con la lechuga, picar y mezclar con el pollo, la manzana, las nueces y la mayonesa.

Colocar esta ensalada en el centro de la fuente y rodear de arvejas,alternados con los gajos de manzana.

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Pastel riojano de batatas y pollo06.17.13

Ingredientes:

4 cdas de aceite

1 cebolla de verdeo

1/4 kilo de tomates pelados y triturados

1/4 kilo de pollo desmenuzado

1/2 kilo de batatas peladas

Queso rallado c/n

2 cdas de harina

Sal y pimienta c/n

4 huevos fritos (opcional)

Modo de preparación:

Colocar el aceite en una sartén, rehogar la cebolla de verdeo cortada en julianas, agregar el pollo y cocinar.

Agregar los tomates triturados y para finalizar colocar las dos cucharadas de harina y esperar que se disuelva por completo. Condimentar a gusto.

Con las batatas ya hervidas hacer un puré y forrar una pizzera previamente untada con rocío vegetal.

Cuando esta desparramado uniformemente colocar el relleno y espolvorear con queso rallado. Dorar en horno fuerte. Si es de su agrado se puede dividir el pastel en cuatro y colocar 1 huevo frito en cada triangulo.

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Pollo a la parisiens03.04.13

Ingredientes:

1 pollo

1 vaso de vino blanco

1 cebolla

2 zanahorias

2 cditas de orégano

75 grs de manteca

200 grs de crema de leche

2 cdas de perejil picado

Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:

Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en presas.

En una cacerola derretir la manteca, agregar el pollo y dorarlo a fuego suave.

Agregar la zanahorias y las cebollas cortadas en finas rodajas, condimentar e incorporar el vino y el orégano.

Incorporar la crema y cocinar lentamente con la cacerola tapada.

Una vez cocido pasarlo a una fuente y espolvorearlo con el perejil picado.

Tips: “Servir con puré o con papas natural”

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