De Cocina y Recetas

Ingredientes:

800 Gr de berenjena

150 Gr de cebolla

20 Gr de queso rallado

2 Huevos

Ají molido, sal, pimienta y nuez moscada

Rocío vegetal

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo, dejarlas reposar con sal aproximadamente 1/2 hora y enjuagarlas bien (esto es para que pierda el sabor amargo).

Hervirlas en agua salada durante 10 minutos, retirarlas del fuego y dejar enfriar y colar.

Quitar la pulpa de la berenjena con una cuchara y disponer las berenjenas ahuecadas en una placa  untada con rocío vegetal.

Para realizar el relleno, rehogar la cebolla picada en un fondo de agua y retirar del fuego. Incorporarle la pulpa de las berenjenas, los huevos batidos, 1/3 del queso rallado y los condimentos.

Unir bien todos los ingredientes y rellenar las berenjenas  ahuecadas.

Espolvorear con el resto del queso rallado y cocinar en horno caliente aproximadamente 15 minutos.

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