Torta de frutas secas
Ingredientes:
3 Huevos
1 y 1/4 taza de edulcorante en polvo
1 y 1/2 taza de leche descremada
1/2 taza de aceite
4 tazas de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/3 de taza de nueces picadas
1/3 de taza de pasas de uva sin semilla
1 taza de manzana en cubitos
1 cucharadita de ralladura de limón
Modo de preparación:
En un bowl, batir los huevos, el edulcorante, la leche y el aceite durante 2 minutos (preferentemente con batidora eléctrica).
Tamizar la harina con el povo para hornear y agregar de a poco el batido anterior, junto con la rayadura.Mezclar bien todos los ingredientes.
Agregar el resto de los ingredientes y seguir mezclando.
Volcar el contenido en un molde de 30 cm previamente humedecido con rocio vegetal y enharinado.
Cocinar a horno moderado de 35 a 40 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Fuente: Revista las recetas de la fundación Favaloro “Diavetes” ediciones EVIA.