De Cocina y Recetas

Ingredientes:

3 berenjenas medianas

150 grs de mozzarella

4 tomates peritas maduros

1 cebolla grande

Sal, pimienta y orégano c/n

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad y sacarle el cabo. Luego salarlas y dejarlas media hora para que al sudar salga todo el amargo del interior de las mismas.

Lavarlas con abundante agua y colocarlas en horno fuerte 15 minutos.

Mientras se cocinan preparar la salsa. Saltear la cebolla previamente cortada en trozos pequeños y cuando estén transparentes agregar los tomates pelados, cortados en cubos pequeños. Condimentar a gusto y cocinar unos 15 minutos.

Sacar las berejenas y colocarle la salsa de tomate, el queso y el orégano por encima.

Llevar nuevamente al horno hasta que la mozzarella esté gratinada.

Ingredientes:

2 Tazas de harina leudante

1 huevo

1oo grs de manteca

1 taza de azúcar

Ralladura de naranja c/n

10 Cds de leche

1 manzana grande

1 pera grande

Azúcar impalpable para decorar

Modo de preparación:

Colocar en un recipiente la manteca tipo pomada, (a temperatura ambiente, blanda) junto con el azúcar y batir con batidora unos minutos.

Agregarle el huevo y continuar batiendo.

Incorporar la harina alternandola con la leche, si es necesario se puede poner más leche pero teniendo en cuenta que también la fruta le va a dar humedad a la masa.Incorporarle la ralladura de naranja y las futas previamente peladas y cortadas en cubitos de 2 cm aproximadamente.La masa deberá estar más durita que blandita.

Colocar en un molde previamente untado con rocío vegetal y llevar a horno moderado (150° – 160°) unos 30 minutos o  hasta que noten que está apenas doradita y al colocarle un cuchillo limpio sale seco, en este caso al tener manzana y pera en el interior no se confudan ya que puede salir manchado de fruta y no de masa cruda.

Cuando está tibia desmoldar y colocar azúcar impalpable para cubrir.

Tips: En esta receta usamos estas dos frutas, podemos realizarla de sólo una o colocar frutilla, banana, ananá o la que más te guste.

Ingredientes:

300 grs de mantecados triturados

4 cdas generosas de dulce de leche

2 cdas de crema de leche

Oporto a gusto

Coco c/n para decorar

Modo de preparación:

Triturar los mantecados, mezclarlos con el dulce de leche y la crema de leche, integrar bien. Debe quedar una preparación consistente que nos permita hacer bolitas con las manos. Si la preparación resultara seca agregar más dulce de leche.

Lugo incorporar el oporto (la cantidad varía según el gusto de cada uno).

Realizar las bolitas y pasarlas por coco rallado.

Llevar a heladera hasta el momento de servir.

Tips: De no conseguir mantecados realizarlas con cualquier galletita dulce de consistencia mantecosa.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes

150 grs muzzarella

150 grs de jamón cocido

Sal  y pimienta c/n

Modo de preparación:

Retirar la piel de las pechugas, abrirlas para que queden amplias y salpimentar.

Colocar en el centro la muzzarella y el jamón.

Doblarlas por la mitad y cerrarlas con mondadientes.

Llevar a horno moderado aprox 25-30 min hasta que las pechugas estén bien cocidas.

Tips: acompañar con ensalada o puré de papas.

Ingredientes:

1 Kg de lomito de atún fresco

350 Grs de queso roquefort

1 pote grande de crema

Harina c/n

 100 Grs de manteca

Modo de preparación:

Cortar los lomitos de atún en trozos de 10 cm, pasarlos por harina de ambos lados, colocarles un trocito de manteca sobre cada uno de ellos y acomodarlos en una asadera previamente enmantecada.

LLevar a horno moderado (180°)  10-15 min aproximadamente, hasta que se vean blanquesinos.

Retirar del horno y distribuir encima de cada trozo de pescado el roquefort previamente pisado y la crema de leche. LLevar nuevamente al horno ( fuerte 220°) hasta que gratine y se vean bien cocidos.

Tips: Para acompañar este plato realizar un pure mixto de papas, batatas o camotes, manteca y queso rallado.

Ingredientes:

Masa

2 Tazas medianas de harina leudante

1 tacita pequeña de café de leche

1 tacita pequeña de café de agua o soda

1/2 tacita de aceite

1 y 1/2 cdita de sal

Relleno

2 Cdas de aceite

1 cebolla grande

4 zapallitos grandes

2 tazas de puré de calabaza

1 huevo batido

queso rallado o mozzarella para espolvorear

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Para la masa mezclar en un recipiente el harina con los demás ingredientes. Integrar bien hasta que la masa se depegue de los bordes del recipiente. Llevar a horno fuerte 5-7 minutos, debe estar apenas dorada, cuando esté lista sacar del horno.

Para el relleno, rehogar en aceite las cebollas, cuando estén transparentes agregar los zapallitos cortados en cubos. Salpimentar.

Colocar el puré en la tarta y ensima el rehogado de zapallitos.

Para finalizar insetar el huevo batido y por ensima el queso.

Llevar a horno fuerte 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

Masa

Ver ingredientes y forma de preparación en “RECETAS DE MASAS” ( en esta página) , utilizaremos masa de tarta pascualina.

Relleno

1 Cebolla

2 Papas medianas

2 zanahorias

1 lata de arvejas

200 Grs de muzzarella

2 Huevos

Sal, pimienta y orégano a gusto 

Modo de preparación:

Cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerolita con agua, hervir, escurrirlas y separarlas para más tarde.

En una sarten rehogar la cebolla previamente cortada, cuando estén transparentes apagar el fuego y agregar las papas, las zanahorias, los huevos batidos, las arvejas (escurridas) y la muzzarella cortada en cubos.Mezclar bien.

Salpimentar y colocar orégano a gusto.Dejar entibiar un poco el relleno.

Colocar la tapa inferior de la masa y por ensima agregar todo el relleno.

Por último tapar con la masa restante ya estirada y hacer el repulgue.

LLevar a horno moderado- fuerte durante 20-25 minutos.

Ingredientes:

1 taza de hojas de albahaca

2 cdas de aceite

2 cdas de agua fría

200 Grs de queso crema

100 cm3 de crema

1 diente de ajo ( se puede quitar de la preparación si no es de su agrado)

Tostadas, grisines o snaks c/n

Modo de preparación:

Procesar la albahaca y el ajo junto con el aceite y el agua.

Mezclar con el queso crema y la crema.

Llevar a la heladera por lo menos 4 horas.

Tips: Es genial para acompañar con tostadas, grisines o cualquier tipo de snack!

Secretos para que los huevos duren más tiempo y no se hechen a perder:

Sumergir los huevos en aceite de oliva durante unos instantes, de esta manera se conservarán más tiempo.

Guardarlos en la heladera con las puntas hacia bajo.

Nunca los lave antes de guardarlos puesto que, si lo hace, la cáscara se permeabiliza.

Si utilizamos sólo las claras, para conservar la yemas más tiempo:congelarlas en las bandejas de cubitos de hielo o cubrir con leche o agua.

Para conservar las claras se recomienda batirlas ligeramente y guardar en el congelador.

Nunca congelar los huevos enteros porque estalla la cáscara.

Ingredientes:

Mousse

2 Sobres de gelatina sin sabor (14 gr)

1/2 taza de jugo de naranja

2 tazas de yogurt descremado

1 taza de frutillas lavadas

2 claras

Edulcorante c/n

Salsa

1 taza de frutillas lavadas

3/4 taza de agua

1 cdita de fécula

edulcorante c/n

Modo de preparación:

Hidratar la gelatina en el jugo de naranja, dejar reposar 10 minutos.Luego llevarla a baño maría y dejarla a fuego lento hasta que esté bien líquida. Si se quiere ganar tiempo se puede llevar la taza al microondas durante unos segundos para disolverla bien.

Licuar las frutillas y colocarlas en un recipiente junto al yogurt natural, la gelatina sin sabor y el edulcorante a gusto. Mezclar bien.

Batir las claras a nieve e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.

La preparción se puede colocar en copas individuales o en un molde de tubo de aproximadamente 18 cm de diametro, previamente humedecido.

Llevar a la heladera (por lo menos 4 horas antes de consumir).

Para hacer la salsa licuar las frutillas con el agua y la fécula. Llevar a fuego moderado y sin dejar de revolver esperar que la preparación espese. Retirar, dejar entibiar, colocar el edulcorante a gusto y dejar enfríar la salsa.

Desmoldar la mousse y volcar la salsa por ensima.