De Cocina y Recetas

Contienen de 1 a 3 huevos por kilo de harina, debe ser una masa elástica y dúctil para que resista el proceso de relleno. Para ravioles o sorrentinos la masa de abajo no debe superar 3 mm de espesor y la de arriba los 2 mm.

Para 5 personas

Ingredientes:

500 Gr de harina 0000

1 Huevo

150 Cc de agua

25 Cc de aceite

10 Gr de sal

Modo de preparación:

1. Colocar la harina tamizada con la sal en forma de corona.

2. En el centro el huevo, el aceite y el agua.

3. Mezclar de a poco los ingredientes de afuera hacia dentro.

4. Amasar enérgicamente hasta logar una masa elástica y suave.

5. Dejar reposar la masa tapada con un bowl o con film 1/2 hora aproximadamente.

6. Estirar (entre sobado y sobado enharinar del lado donde no se va a colocar el relleno, para que después se pegue sin problemas) y rellenar.

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