De Cocina y Recetas

Ingredientes:

2 Bifes de hígado grandes

2 Cebollas medianas

2 Cdas de mostaza

3 Cdas de aceite

1 vaso de vinagre

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar los higados en un recipiente y sumergirlos en vinagre.Dejarlos allí como mínimo media hora. Este proceso es fundamental para tienizarlo.

Luego lavarlos con agua y cortar los bifes en cubos.

Por otro lado en una sarten colocar el aceite y rehogar las cebollas previamente cortadas en julianas finas.Cuando estén transparentes agragar el higado en cubitos.

Agregar la sal,pimenta y mostaza.Cocinar 15-20 minutos.

La carne estará lista cuando haya perdido el color rojo y el jugo se torne color marrón.

Tips: Este plato se acompaña muy bien con una papas hervidas en rodajas gruesas, puré o arroz blanco.

Ingredientes:

1 Pollo

3 Cebollas medianas

4 Tomates

1 Pimiento verde

100 Grs de aceitunas negras sin carozo

1 Vaso de vino blanco

3 Cda de aceite

Sal y Pimienta c/n

Hierbas aromáticas (romero,orégano, etc)

Modo de preparación:

Limpiar, y cortar el pollo en presas, secarlas bien y Salpimentar.

Colocar en una sarten grande el aceite y sellar de ambos lados el pollo(las presas deben quedar doradas por fuera).

Colocar el vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol unos minutos.

Luego añadir las cebollas cortadas en julianas, el pimiento en tiritas, los tomates (pelados y cortados en cubos) y las aceitunas.

Condimentar y agregar las hierbas aromáticas. Cocinar a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.

Tips: Esta preparación se puede acompañar con papas hervidas cortadas en rodajas gruesas, puré o papas fritas.

Ingredientes:

1 y 1/2 Kg de papas

750 Gr de carne picada especial

4 Cebollas grandes

2 Cdas de Aceite

100 Gr de aceitunas verdes sin carozo

200 Gr de queso cremoso

2 Huevos duros

Queso rayado para espolvorear

Sal, pimienta, 20 3 hojas de laurel, nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Hervir las papas peladas sin sal en abundante agua con 2 o 3 hojitas de laurel. Cuando estén listas colar, pisar, salar y condimetar con nuez moscada y pimienta.

Por otro lado rehogar, en dos cucharadas de aceite, las cebollas cortadas en cubitos, cuando estén transparentes agregarle la carne picada. Salpimentar, cocinar y reservar.

En una asadera rectangular (medianamente grande previamente untada con rocío vegetal o aceite) colocar la mitad del puré, luego poner el rehogado de carne,la mitad del queso cremoso cortado en trozos y los huevos junto con las aceitunas (cortados en julianas).

Agregar el puré sobrante y encima poner el resto del queso cremoso y espolvorear con queso rayado.

Cocinar en horno mediano a alto 15-20 minutos. El queso deberá estar doradito.

Ingredientes:

1,300 Kilo de pechuga

150 Gr de crema de leche

4 Cdas de queso rallado

100 Grs de jamón cocido (picado)

4 Huevos

3 Cdas de pan rallado

Manteca, sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Hervir el pollo en agua con sal, cuando esté cocido retiralo, sacarle la piel, desmenuzarlo y pasar la carne por la picadora.

En un bowl colocar la pechuga, el queso rallado, los huevos batidos, la crema de leche y el jamón. Salpimentar y revolver muy bien.

Enmantecar una budinera, espolvorear con pan rallado y colocarle la preparción anterior.

Cocinar en horno moderado y colocar la budinera sobre una asadera con agua caliente.

Una vez cocido retirar del horno dejar reposar unos munitos y desmoldar sobre una fuente.

Tips: Servir el budín frío acompañado de una ensalada de tomates cherrys.

Para 4 personas

Ingredientes:

1 Kilo de entrecot especial o colita de cuadril

3 Cebollas

1 Pimiento

4 Dientes de ajo (opcional)

1 kilo de papas

Modo de preparación:

Cortar las cebollas por la mitad, las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiras gruesas.

En una asadera colocar la carne junto con todas las verduras y los dientes de ajo enteros.

Cocinar a horno moderado entra 40 -60 minutos, segun el gusto de cada uno.

En otra asadera poner las papas con bastante aceite. Colocarlos en la otra rejilla del horno y cocinar junto con la carne ( 30 -35 minutos).

Tips: Si la asadera es grande se puede colocar las papas junto con las verduras y la carne (todo en el mismo momento).

Ingredientes:

1 pollo

1 Kilo de sal gruesa

Modo de preparación:

Abrir el pollo desde sus extremidades, como se conoce vulgarmente como estilo “rana”.

Volcar el kilo de sal en una asadera cuadrada (grande) y colocar el pollo de manera que la piel quedé hacia arriba.

Cocinar en horno caliente aproximadamente 1 hora según el tamaño del pollo.

Tips: Acompañar con ensalada o papas al horno.

Ingredientes:

500 Gr de carne magra

180 Gr de cebolla

80 Gr de pimiento rojo

250 Gr de tomate sin piel triturado

1 Diente de ajo

Laurel, Sal y azúcar c/n

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

Cortar la carne en bifes finos, condimentar y cocinarlos a la plancha.

Salsa

Untar una sartén de teflón con rocío vegetal y dorar el ajo picado, la cebolla y el pimiento cortado en tiras (a fuego medio bajo).

Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos e incorporar los tomates pelados, sin semilla y picados. Condimentar, agregar el laurel, y dejar hervir a fuego medio 15 minutos.

Colocar los bifes en la salsa para calentarlos y servir.

Tips: Acompañar con ensalada o puré.

Ingredientes:

2 Tazas de pollo sobrante cocido y procesado

1 Pimiento picado

50 Gr de aceitunas verdes picadas

1 diente de ajo picado

Miga de un pancito remojada en leche

2 Huevos

Grisines molidos o pan rallado c/n

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Unir el pollo procesado con el pimiento, las aceitunas, el ajo y la miga de pan remojada, exprimida y picada.

Salpimentar y ligar con un huevo apenas batido. Si la textura resultara poco consistente añadir grisines molidos.

Tomar porciones, redondearlas y aplanarlas formando discos.

Pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por grisines molidos.

Freirlas en aceite caliente y colocarlas en papel absorbente.

Tips: Es una excelente receta para utilizar el pollo sobrante de alguna otra preparación. Acompañar con cualquier ensalada o puré de papas.

Ingredientes:

500 Gr de filetes de merluza

40 Gr de manteca

3 cebollas de verdeo chicas

100 Cc de vino blanco

200 Gr de queso roquefort

200 Gr de crema de leche

Sal y Pimienta c/n

Modo de preparación:

Salpimentar los filetes.

Rehogarlos en manteca junto con la cebolla de verdeo (cortada en julianas) aproximadamente 3 minutos de cada lado. Cuando lo damos vuelta le colocamos el vino. Hervir a fuego suave duarante 1 minuto, retirarlo del fuego y escurrirlo.

En la misma sartén colocar la crema y el roquefort cortado en cubos, revolver hasta que la crema se reduzca y el queso se funda.

Cuando esté  listo colocar los filetes unos segundos para que se calienten. 

Tips: Servir acompañado de papas o arroz.

Ingredientes:

600 Gr de pechuga

1 Cebolla grande

3 Pancitos

200 Gr de crema de leche

30 Gr de manteca

2 Huevos

Sal, pimienta y perejil c/n

Harina c/n

Aceite para freir

Modo de preparación:

Cortar el pollo bien finito, por otro lado remojar la miga en la crema.

Rehogar en la manteca la cebolla bien picada, cuando esté transparente colocar el pollo, cocinarlos unos minutos y retirar del fuego. Colocar la miga de pan, los huevos, el perejil y los condimentos. Dejar enfriar.

Formar las albóndigas (si la preparación está muy chirle agregarle pan rallado para estabilizar) y pasarlas por harina.

Freir en abundante aceite bien caliente. Escurrirlas en papel absorbente.

Tips: Se pueden colocar en palillos para servirlas como snacks. Una salsa de soja resulta genial para acompañar esta preparación.