De Cocina y Recetas

 Ingredientes:

1 atado de espinacas fresco y lavado

4 filetes de merluza sin espinas

3 tomates pelados

2 cebollas medianas

Sal, pimienta, nuez moscada c/n

Aceite de oliva 2 – 3 cdas

Jugo de limón c/n

Rocío vegetal

Modo de preparación:

Hervir 5 minutos 1 atado de espinacas (retirar las pencas) bien frescas en abundante agua salada, escurrir y picar.

Colocarlas sobre una fuente de horno previamente untada con rocío vegetal, salpimentarlas. Agregarle una pizca de nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva.

Acomodar sobre el colchón de espinacas los filetes de merluza salpimentados y rociados con jugo de limón. Cubrir los filetes con cebollas y tomates picados, volver a salpimentar y hornear a horno fuerte por unos 20 minutos.

Presentar en el plato como está en la asadera y cubrir con hojas de albahaca fresca.

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Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes

150 grs muzzarella

150 grs de jamón cocido

Sal  y pimienta c/n

Modo de preparación:

Retirar la piel de las pechugas, abrirlas para que queden amplias y salpimentar.

Colocar en el centro la muzzarella y el jamón.

Doblarlas por la mitad y cerrarlas con mondadientes.

Llevar a horno moderado aprox 25-30 min hasta que las pechugas estén bien cocidas.

Tips: acompañar con ensalada o puré de papas.

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Ingredientes:

1 Kg de lomito de atún fresco

350 Grs de queso roquefort

1 pote grande de crema

Harina c/n

 100 Grs de manteca

Modo de preparación:

Cortar los lomitos de atún en trozos de 10 cm, pasarlos por harina de ambos lados, colocarles un trocito de manteca sobre cada uno de ellos y acomodarlos en una asadera previamente enmantecada.

LLevar a horno moderado (180°)  10-15 min aproximadamente, hasta que se vean blanquesinos.

Retirar del horno y distribuir encima de cada trozo de pescado el roquefort previamente pisado y la crema de leche. LLevar nuevamente al horno ( fuerte 220°) hasta que gratine y se vean bien cocidos.

Tips: Para acompañar este plato realizar un pure mixto de papas, batatas o camotes, manteca y queso rallado.

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Ingredientes:

2 Bifes de hígado grandes

2 Cebollas medianas

2 Cdas de mostaza

3 Cdas de aceite

1 vaso de vinagre

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar los higados en un recipiente y sumergirlos en vinagre.Dejarlos allí como mínimo media hora. Este proceso es fundamental para tienizarlo.

Luego lavarlos con agua y cortar los bifes en cubos.

Por otro lado en una sarten colocar el aceite y rehogar las cebollas previamente cortadas en julianas finas.Cuando estén transparentes agragar el higado en cubitos.

Agregar la sal,pimenta y mostaza.Cocinar 15-20 minutos.

La carne estará lista cuando haya perdido el color rojo y el jugo se torne color marrón.

Tips: Este plato se acompaña muy bien con una papas hervidas en rodajas gruesas, puré o arroz blanco.

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Ingredientes:

1 Pollo

3 Cebollas medianas

4 Tomates

1 Pimiento verde

100 Grs de aceitunas negras sin carozo

1 Vaso de vino blanco

3 Cda de aceite

Sal y Pimienta c/n

Hierbas aromáticas (romero,orégano, etc)

Modo de preparación:

Limpiar, y cortar el pollo en presas, secarlas bien y Salpimentar.

Colocar en una sarten grande el aceite y sellar de ambos lados el pollo(las presas deben quedar doradas por fuera).

Colocar el vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol unos minutos.

Luego añadir las cebollas cortadas en julianas, el pimiento en tiritas, los tomates (pelados y cortados en cubos) y las aceitunas.

Condimentar y agregar las hierbas aromáticas. Cocinar a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.

Tips: Esta preparación se puede acompañar con papas hervidas cortadas en rodajas gruesas, puré o papas fritas.

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Ingredientes:

1 y 1/2 Kg de papas

750 Gr de carne picada especial

4 Cebollas grandes

2 Cdas de Aceite

100 Gr de aceitunas verdes sin carozo

200 Gr de queso cremoso

2 Huevos duros

Queso rayado para espolvorear

Sal, pimienta, 20 3 hojas de laurel, nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Hervir las papas peladas sin sal en abundante agua con 2 o 3 hojitas de laurel. Cuando estén listas colar, pisar, salar y condimetar con nuez moscada y pimienta.

Por otro lado rehogar, en dos cucharadas de aceite, las cebollas cortadas en cubitos, cuando estén transparentes agregarle la carne picada. Salpimentar, cocinar y reservar.

En una asadera rectangular (medianamente grande previamente untada con rocío vegetal o aceite) colocar la mitad del puré, luego poner el rehogado de carne,la mitad del queso cremoso cortado en trozos y los huevos junto con las aceitunas (cortados en julianas).

Agregar el puré sobrante y encima poner el resto del queso cremoso y espolvorear con queso rayado.

Cocinar en horno mediano a alto 15-20 minutos. El queso deberá estar doradito.

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Ingredientes:

1,300 Kilo de pechuga

150 Gr de crema de leche

4 Cdas de queso rallado

100 Grs de jamón cocido (picado)

4 Huevos

3 Cdas de pan rallado

Manteca, sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Hervir el pollo en agua con sal, cuando esté cocido retiralo, sacarle la piel, desmenuzarlo y pasar la carne por la picadora.

En un bowl colocar la pechuga, el queso rallado, los huevos batidos, la crema de leche y el jamón. Salpimentar y revolver muy bien.

Enmantecar una budinera, espolvorear con pan rallado y colocarle la preparción anterior.

Cocinar en horno moderado y colocar la budinera sobre una asadera con agua caliente.

Una vez cocido retirar del horno dejar reposar unos munitos y desmoldar sobre una fuente.

Tips: Servir el budín frío acompañado de una ensalada de tomates cherrys.

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Para 4 personas

Ingredientes:

1 Kilo de entrecot especial o colita de cuadril

3 Cebollas

1 Pimiento

4 Dientes de ajo (opcional)

1 kilo de papas

Modo de preparación:

Cortar las cebollas por la mitad, las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiras gruesas.

En una asadera colocar la carne junto con todas las verduras y los dientes de ajo enteros.

Cocinar a horno moderado entra 40 -60 minutos, segun el gusto de cada uno.

En otra asadera poner las papas con bastante aceite. Colocarlos en la otra rejilla del horno y cocinar junto con la carne ( 30 -35 minutos).

Tips: Si la asadera es grande se puede colocar las papas junto con las verduras y la carne (todo en el mismo momento).

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Ingredientes:

1 pollo

1 Kilo de sal gruesa

Modo de preparación:

Abrir el pollo desde sus extremidades, como se conoce vulgarmente como estilo “rana”.

Volcar el kilo de sal en una asadera cuadrada (grande) y colocar el pollo de manera que la piel quedé hacia arriba.

Cocinar en horno caliente aproximadamente 1 hora según el tamaño del pollo.

Tips: Acompañar con ensalada o papas al horno.

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Ingredientes:

500 Gr de carne magra

180 Gr de cebolla

80 Gr de pimiento rojo

250 Gr de tomate sin piel triturado

1 Diente de ajo

Laurel, Sal y azúcar c/n

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

Cortar la carne en bifes finos, condimentar y cocinarlos a la plancha.

Salsa

Untar una sartén de teflón con rocío vegetal y dorar el ajo picado, la cebolla y el pimiento cortado en tiras (a fuego medio bajo).

Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos e incorporar los tomates pelados, sin semilla y picados. Condimentar, agregar el laurel, y dejar hervir a fuego medio 15 minutos.

Colocar los bifes en la salsa para calentarlos y servir.

Tips: Acompañar con ensalada o puré.

 

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