De Cocina y Recetas

Ingredientes:

2 Bifes de hígado grandes

2 Cebollas medianas

2 Cdas de mostaza

3 Cdas de aceite

1 vaso de vinagre

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar los higados en un recipiente y sumergirlos en vinagre.Dejarlos allí como mínimo media hora. Este proceso es fundamental para tienizarlo.

Luego lavarlos con agua y cortar los bifes en cubos.

Por otro lado en una sarten colocar el aceite y rehogar las cebollas previamente cortadas en julianas finas.Cuando estén transparentes agragar el higado en cubitos.

Agregar la sal,pimenta y mostaza.Cocinar 15-20 minutos.

La carne estará lista cuando haya perdido el color rojo y el jugo se torne color marrón.

Tips: Este plato se acompaña muy bien con una papas hervidas en rodajas gruesas, puré o arroz blanco.

Ingredientes:

1 y 1/2 Kg de papas

750 Gr de carne picada especial

4 Cebollas grandes

2 Cdas de Aceite

100 Gr de aceitunas verdes sin carozo

200 Gr de queso cremoso

2 Huevos duros

Queso rayado para espolvorear

Sal, pimienta, 20 3 hojas de laurel, nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Hervir las papas peladas sin sal en abundante agua con 2 o 3 hojitas de laurel. Cuando estén listas colar, pisar, salar y condimetar con nuez moscada y pimienta.

Por otro lado rehogar, en dos cucharadas de aceite, las cebollas cortadas en cubitos, cuando estén transparentes agregarle la carne picada. Salpimentar, cocinar y reservar.

En una asadera rectangular (medianamente grande previamente untada con rocío vegetal o aceite) colocar la mitad del puré, luego poner el rehogado de carne,la mitad del queso cremoso cortado en trozos y los huevos junto con las aceitunas (cortados en julianas).

Agregar el puré sobrante y encima poner el resto del queso cremoso y espolvorear con queso rayado.

Cocinar en horno mediano a alto 15-20 minutos. El queso deberá estar doradito.

Para 4 personas

Ingredientes:

1 Kilo de entrecot especial o colita de cuadril

3 Cebollas

1 Pimiento

4 Dientes de ajo (opcional)

1 kilo de papas

Modo de preparación:

Cortar las cebollas por la mitad, las zanahorias en rodajas y los pimientos en tiras gruesas.

En una asadera colocar la carne junto con todas las verduras y los dientes de ajo enteros.

Cocinar a horno moderado entra 40 -60 minutos, segun el gusto de cada uno.

En otra asadera poner las papas con bastante aceite. Colocarlos en la otra rejilla del horno y cocinar junto con la carne ( 30 -35 minutos).

Tips: Si la asadera es grande se puede colocar las papas junto con las verduras y la carne (todo en el mismo momento).

Ingredientes:

500 Gr de carne magra

180 Gr de cebolla

80 Gr de pimiento rojo

250 Gr de tomate sin piel triturado

1 Diente de ajo

Laurel, Sal y azúcar c/n

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

Cortar la carne en bifes finos, condimentar y cocinarlos a la plancha.

Salsa

Untar una sartén de teflón con rocío vegetal y dorar el ajo picado, la cebolla y el pimiento cortado en tiras (a fuego medio bajo).

Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos e incorporar los tomates pelados, sin semilla y picados. Condimentar, agregar el laurel, y dejar hervir a fuego medio 15 minutos.

Colocar los bifes en la salsa para calentarlos y servir.

Tips: Acompañar con ensalada o puré.

Ingredientes:

Para 2 personas

6oo Gr. de carne (preferentemente magra)

200 Gr. de queso roquefort

150 Cm3 de crema de leche

2 Nueces ralladas (prescindibles)

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Crema:

En una pequeña olla colocar el queso trozado, la crema de leche y las nueces picadas, cocinar a fuego mínimo hasta que todos los ingredientes se integren.

Se recomienda realizar la salsa antes de la carne para que se macere, volver a calentarla en el momento de usarla.

Carne:

Sazonar y pimentar la carne a gusto.

Colocarla en un sarten previamente aceitado(una cucharada sopera), cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

Tips:Para acompañar este plato son ideales las papas al horno bien doraditas.