De Cocina y Recetas

Ingredientes:

200 Gr de queso fresco rallado

100 Gr de manteca

100 Gr de harina

400 Cc de leche

2 Cebollas grandes picadas

2 Cdas de perejil picado

Pan rallado c/n

1 Huevo batido

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Derretir la manteca en una sartén y rehogar la cebolla.

Agregar la harina y luego, de apoco y removiendo,  la leche.

Colocar sobre fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese. Cuando esté listo agregar el queso, el perejil picado y salpimentar.

Colocar sobre una fuente o placa para horno enmantecada y dejar enfriar.

Luego cortar porciones ya frías y darles forma redondas o cilindricas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y luego por pan rallado nuevamente.

Freir en abundante aceite y colocarlas sobre papel absorbente.

Tips: Acompañar con cualquier ensalada.

Ingredientes:

2 Tazas de pollo sobrante cocido y procesado

1 Pimiento picado

50 Gr de aceitunas verdes picadas

1 diente de ajo picado

Miga de un pancito remojada en leche

2 Huevos

Grisines molidos o pan rallado c/n

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Unir el pollo procesado con el pimiento, las aceitunas, el ajo y la miga de pan remojada, exprimida y picada.

Salpimentar y ligar con un huevo apenas batido. Si la textura resultara poco consistente añadir grisines molidos.

Tomar porciones, redondearlas y aplanarlas formando discos.

Pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por grisines molidos.

Freirlas en aceite caliente y colocarlas en papel absorbente.

Tips: Es una excelente receta para utilizar el pollo sobrante de alguna otra preparación. Acompañar con cualquier ensalada o puré de papas.

Ingredientes:

3 Tazas de salsa blanca bien espesa

1 Cda de perejil picado

2 Tazas de carne cocida pasada por la procesadora.

1 Cebolla picada fina

1 Cda de aceite

1 Huevo batido

2 Cdas de agua

Pan rallado c/n

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Hervir la carne (no cocinarla en exceso, que quede más vale jugosa) y pasarla por la procesadora.

Rehogar en aceite la cebolla y retirar del fuego.

Realizar la salsa blanca bien espesa, cuando esté tibia mezclar la salsa con la carne, el perejil,  la cebolla y condimentos.

Formar las croquetas de manera cilíndrica o bolitas achatadas.

Pasarlas por bastante cantidad de pan rallado y dejarlas reposar dos horas.

En el momento de freir pasarlas por el huevo batido, al que se le agregó las dos cucharadas de agua, y nuevamente por pan rallado.

Freir en abundante aceite o grasa y colocarlas en papel absorbente.

Servir bien calientes.

Tips: Acompañar con cualquier ensalada.

Ingredientes:

3 Papas medianas

1 Cda de manteca

2 Yemas

1 Huevo grande batido

Pan rallado c/n

Harina c/n

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Cepillar bien las papas bajo la canilla y cocinarlas con piel (así no resultan aguachentas) en abundante agua. Cuando estén listas quitarles la cáscara y pizarlas, NO agregarle leche.

Mezclar el puré con la manteca y los huevos.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando la preparación esté tibia tomar porciones con una cuchara y hacer las bolas, pasarlas por harina y dejarlas enfriar en una placa enharinada (hacer de una por vez).

Pasar las bolas por el huevo batido y después por el pan rallado.

Para que la preparación no se desarme en la cocción llevarlas a la heladera para que estén bien frías al momento de llevarlas a freir.

Después de darles un golpe de fritura escurrirlas en papel absorbente. 

Tips: Esta receta resulta muy buena ya que las bolas salen enteritas y no se rompen!

Ingredientes:

2 Tazas de acelga cruda 

1  1/2 Taza de arroz cocido

2 Cucharadas de harina 000

2 Huevos

1 Cucharada de queso rallado

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación: 

Cocinar el arroz y dejar enfriar.

Lavar y cortar la acelga en tiras.

Colocar y mezclar en un bol el arróz, los huevos, el harina, la acelga, el queso rallado, sal y pimienta.

Colocar aceite en un sarten, cuando este bien caliente introducir en la misma cucharadas del prepardo(achatar con una cuchara para lograr así la forma de la torreja).

Tips: Rápido, fácil e ideal para acompañar cualquier tipo de carne!