De Cocina y Recetas

Ingredientes:

500 Gr de carne magra

180 Gr de cebolla

80 Gr de pimiento rojo

250 Gr de tomate sin piel triturado

1 Diente de ajo

Laurel, Sal y azúcar c/n

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

Cortar la carne en bifes finos, condimentar y cocinarlos a la plancha.

Salsa

Untar una sartén de teflón con rocío vegetal y dorar el ajo picado, la cebolla y el pimiento cortado en tiras (a fuego medio bajo).

Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos e incorporar los tomates pelados, sin semilla y picados. Condimentar, agregar el laurel, y dejar hervir a fuego medio 15 minutos.

Colocar los bifes en la salsa para calentarlos y servir.

Tips: Acompañar con ensalada o puré.

Ingredientes:

250 Gr de porotos de soja

1 Taza de agua

250 Gr de pan rallado

2 Huevos

1/2 Taza de queso rallado

1/2 Taza de leche

4- 5 Dientes de ajo picados

3 Cdas de perejil picado

Pimienta y sal c/n

Modo de preparación:

Colocar los porotos en remojo la noche anterior a realizar las milanesas.

Cocinarlos en abundante agua por lo menos 3 horas.

Escurrir y pasarlos por la procesadora (en caso de no contar con la misma pisarlos con tenedor o pisa papa).

Agregar los huevos, la leche, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Integrar bien los ingredientes. Si se desea se puede procesar hasta formar una pasta homogénea.

Colocar la preparación en un bowl y agregar el queso rallado y una taza de pan rallado.

Mezclar bien. Si es necesario endurecer la pasta agregar más pan rallado.

Formar las milanesas con las manos.

Cocinar en horno o freir.

Tips: Para relizar otra variante de milanesa se puede reemplazar el perejil y el ajo por 2 Cdas de orégano.

Ingredientes:

800 Gr de berenjena

150 Gr de cebolla

20 Gr de queso rallado

2 Huevos

Ají molido, sal, pimienta y nuez moscada

Rocío vegetal

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo, dejarlas reposar con sal aproximadamente 1/2 hora y enjuagarlas bien (esto es para que pierda el sabor amargo).

Hervirlas en agua salada durante 10 minutos, retirarlas del fuego y dejar enfriar y colar.

Quitar la pulpa de la berenjena con una cuchara y disponer las berenjenas ahuecadas en una placa  untada con rocío vegetal.

Para realizar el relleno, rehogar la cebolla picada en un fondo de agua y retirar del fuego. Incorporarle la pulpa de las berenjenas, los huevos batidos, 1/3 del queso rallado y los condimentos.

Unir bien todos los ingredientes y rellenar las berenjenas  ahuecadas.

Espolvorear con el resto del queso rallado y cocinar en horno caliente aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes:

800 Gr de espinaca

150 Gr de cebolla

4 Huevos

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

Colocar en una sartén rocío vegetal y rehogar las cebollas picadas.

Agregar la espinaca cocida y picada. Seguir rehogando todos los ingredientes.

Por otro lado, en un recipiente amplio batir los huevos junto con los condimentos y agregar el rehogado de espinaca.

Colocar y distribuir la preparación en un sartén antiadherente.

Cocinar a fuego moderado y realizar movimientos suaves para que no se pegue la preparación.

Con la ayuda de un plato darla vuelta y terminar la cocción.

Tips: Se puede reemplazar el rocío vegetal que usamos para rehogar la cebolla, por un fondo de agua y utilizar esa cantidad de rocío vegetal para colocarlo en el sartén antes de cocinar la tortilla.

Ingredientes:

300 Gr de dulce de leche light

3 cdas de chocolate sin azúcar rallado

3 Claras

1 y 1/2 taza de merenguitos triturados

1/2 Cda de edulcorante en polvo

Modo de preparación:

Mezclar el dulce de leche con el chocolate.

Batir las claras a punto nieve.

Cuando estén listas agregarle el edulcorante y batir hasta lograr un merengue.

Agregar el dulce de leche en dos veces, integrarlo suavemente con movimientos envolventes.

Distribuir en copas una base de merenguitos diet (ver receta en esta página) y cubrirlos con la espuma de dulce de leche.

Llevar al freezer por lo menos 2 horas antes de consumir.

Fuente de receta y foto: Revista “Cocina para diabéticos” de ediciones EVIA.

Ingredientes:

2 Claras

1 Cda de edulcorante en polvo

Modo de preparación:

Batir las claras a punto nieve.

Agregar el edulcorante en polvo e integrar de forma envolvente.

Colocar con manga o con cuchara porciones en una placa para horno aceitada.

Cocinarlos en horno suave, cuando estén listos apagarlo y dejarlos enfriar ahí mismo.

Ingredientes:

400 Gr de zapallitos

2 Huevos

Rocio vegetal c/n

Sal y Pimienta

Para la salsa blanca diet

250 Cc de leche

20 Gr de harina 0000

15 Cc de aceite

Modo de preparación:

Limpiar los zapallitos y cortarlos en julianas.

Rehogar en fondo de agua y cocinarlos.Cuando esté listo escurrirlos.

Por otro lado hacer la salsa blanca: Disolver la harina en leche fría y agregar la leche restante, llevar a fuego moderado y cuando espese agregar el aceite.

Mezclar los huevos, la salsa blanca, los zapallitos y sazonar.

Berter en una budinera previamente untada con rocío vegetal.

Cocinar en horno fuerte a baño maría.

Fuente: Cocina rica y nutritiva para diabéticos “coleccón vida y salud”

Ingredientes:

4 personas

200 Gr. de arroz

2 dientes de ajo

5 Salchichas dietéticas

Perejil picado c/n

4 Cdas de aceite

Sal c/n

Modo de preparación:

En una sarten saltear el ajo cortado en cubitos pequeños con el aceite caliente.

Cuando el ajo esté casi dorado, añadir la zanahoria, las salchichas cortadas en rodajitas, saltear unos minutos. 

Añadimos el arroz, saltear unos segundos, incorporar el agua (2 medidas de agua por cada una de arroz).

Cuando el arroz comience a hervir salpimetar.

Cocinar  15-18 minutos.

Una vez cocido el arroz, sacar la sartén del fuego y dejar que repose unos 5 minutos destapado antes de servir.

Antes de servir colocar el perejil trozado.

Tips:Para hacer la preparación mas light reeemplazar el aceite por rocío vegetal.