De Cocina y Recetas

Ingredientes:

4 papas grandes

2 Tazas de crema de leche

1 Huevo batido

Manteca c/n

100 grs de muzzarella rayada

150 Grs de queso tipo gruyer rayado

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Pelar las papas y cortalas en rodajas bien finas.

Poner las papas en una cacerola, cubrirlas con agua y cocinar a fuego moderado durante 8-10 minutos y colar.

Mientras, mezclar el huevo batido con la crema y los condimentos.

Enmantecar una asadera para horno y colocar una capa fina de rodajas de papas.

Colocar encima una parte de la crema, realizar capas intercalando papas y crema.

La preparación se debe terminar con una capa de crema a la cual se la cubre con la muzzarella y el queso gruyer rayado.

Cocinar en horno fuerte aproximadamente 35-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el queso bien dorado.

Ingredientes:

4 Rebanadas de muzzarella (de 1 Cm de espesor)

2 Cdas de albahaca bien picada

1 Taza de harina

1 Taza de pan rallado

2 Huevos

1 Cda de pimienta negra recién molida

Aceite para freir c/n

Modo de preparación:

Pasar las rebanadas de queso por la albahaca picada y la pimienta ( presionar un poco con las manos para que se pegue bien).

Pasarlas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freir en abundante aceite.

Ingredientes:

200 Gr de queso fresco rallado

100 Gr de manteca

100 Gr de harina

400 Cc de leche

2 Cebollas grandes picadas

2 Cdas de perejil picado

Pan rallado c/n

1 Huevo batido

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Derretir la manteca en una sartén y rehogar la cebolla.

Agregar la harina y luego, de apoco y removiendo,  la leche.

Colocar sobre fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese. Cuando esté listo agregar el queso, el perejil picado y salpimentar.

Colocar sobre una fuente o placa para horno enmantecada y dejar enfriar.

Luego cortar porciones ya frías y darles forma redondas o cilindricas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y luego por pan rallado nuevamente.

Freir en abundante aceite y colocarlas sobre papel absorbente.

Tips: Acompañar con cualquier ensalada.

Ingredientes:

1 Kg de almidón de mandioca

650 Gr de queso fresco o de cabra

350 Gr de grasa pella

6 Huevos batidos

1 Taza de leche

Sal c/n

Modo de preparación:

Pisar en un mortero el almidón de mandioca y luego tamizarlo.

Deshacer con un tenedor el queso, agregar el almidón, la grasa de pella fría, la leche, los huevos y la sal.

Hacer una pasta y amasar hasta que esté todo bien unido.

Formar bolitas o rosquitas y colocarlas sobre una placa para horno limpia.

Cocinar en horno fuerte hasta que empiecen a dorarse.

Ingredientes:

Para 8 milanesas

400 Gr. Queso cuartirolo frío

2 Cucharadas de harina

1oo Gr pan rallado

2 Huevos

1 Diente de ajo picado

1 Cucharada de perejil picado

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar el queso en el freezer o en el congelador durante 30 minutos.

Batir los huevos y condimentarlos con sal, pimienta, perejil y ajo picado.

Cuando haya transcurrido la media hora, cortar rápido el queso en tajadas de 1 cm de espesor (Para facilitar el corte se puede calentar en la llama la hoja del cuchillo a utilizar)

Pasar rapidamente las tajadas por el harina para que queden sequitas.

Sumergirlas en la preparación del huevo y rebozarlas con pan rallado.

Calentar bien el aceite y freir las milanesas de ambos lados.

Escurrirlas en papel absorbente.

Tips: Se pueden acompañar con ensalada o puré de papas.