Pasta frola • 09.02.09
Ingredientes:
Masa
250 Gr de harina leudante
170 Gr de manteca fría
100 Gr de fécula de maíz
120 Gr de azúcar
2 Yemas
1 Huevo
2 Cditas de esencia de vainilla
1 - 2 Cdas de leche
Relleno
450 Gr de membrillo
2 Cda de agua caliente
Modo de preparación:
Colocar la harina en un bowl grande junto con la manteca fría cortada en cubitos. Integrar con tenedor hasta formar una arenilla.
Agregar la fécula, el azúcar, las yemas, el huevo, la esencia y la leche. Mezclar con un cornet (semicírculo de plastico) o con las palmas de las manos tratando de tocar la masa lo menos posible.
Colocar el bollo de masa en la heladera envuelto en papel film. Dejar descansar 1/2 hora.
Reservar 1/3 de masa para la decoración y colocar el resto en una tartera desmontable de 26 cm, hacer los bordes más elevados para que quepa el dulce.
Pisar el membrillo con dos cdas de agua caliente para facilitar el trabajo. Colocarlo sobre la tartera y realizar con el tercio de la masa que reservamos las tiras que se colocan en la parte superior (para que salga de un espesor más parejo hacerlas con la ayuda de un palote).
Pintar con yema o leche y cocinar en horno moderado durante 30-35 minutos (debe estar apenas dorada en la parte superior).
Tips: Para que tenga brillo colocarle mermelada reducida ni bien sacamos la pasta frola del horno. Se puede reemplazar el membrillo por batata, dulce de leche repostero o crema pastelera.