De Cocina y Recetas

Ingredientes:

Masa

Ver ingredientes y forma de preparación en “RECETAS DE MASAS” (en esta página) , utilizaremos masa de tarta sin tapa.

Relleno

60o Gr de brócoli

150 Gr de panceta o jamón cocido

2 Dientes de ajo

1/2 Litro de salsa blanca

1 Huevo

2 Cebollas picadas

1 Cda sopera de manteca

3 Cdas de queso rallado

Ralladura y jugo de 1/2 limón

3 Cdas de pan rallado

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar la manteca en una sartén y rehogar a fuego lento la cebolla junto con el ajo. Cuando esté transparente agregar la panceta o el jamón, cocinar 2 -3 minutos y retirar del fuego.

Hervir en agua los brócolis junto con la ralladura y jugo de limón. Cocinar hasta que estén tiernos no deshechos.

Realizar la salsa blanca y dejar entibiar (ver forma de preparación en “RECETAS DE SALSAS”, en esta página)

En un bowl mezclar el rehogado de cebollas y panceta, la salsa blanca, el brócoli escurrido, el huevo ligado y los condimentos. Integrar bien.

Colocar el pan rallado en la masa ya pre-cocida, luego agregar el relleno y espolvorear con queso rallado.

Cocinar 10 – 15 minutos en horno fuerte.

Ingredientes:

Masa

Ver ingredientes y forma de preparación en “RECETAS DE MASAS” ( en esta página) , utilizaremos masa de tarta pascualina.

Relleno

2 atados de acelga o 1 de acelga y 1 de espinaca

100 Gr de ricota

2 Huevos duros

1 Huevo batido

3 cebollas

2 Cdas de aceite

Yema o leche para pintar c/n

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Lavar la acelga, quitarles las pencas y cortar la hojas en julianas.

Rehogar la cebolla cortada en cubitos en el aceite, cuando esté transparente agregar la acelga y cocinar a fuego moderado aproximadamente 10 munitos. Retirar del fuego y escurrir.

En un bowl colocar el rehogado, el huevo batido, la ricota pisada y los codimentos. Unir bien todos los ingredientes.

Colocar sobre la masa inferior la mitad del relleno, insertar los huevos duros cortados en gajos y colocar el resto del relleno.

Tapar con la otra masa, realizar el repulgue, pinchar con un tenedor la tapa para que no se infle durante la cocción y pintar con yema o leche (optativo).

Ingredientes:

Masa

300 Gr. de Harina 0000

80 Cm3 de Aceite

100 Cm3 de Agua

1 Cucharadita de sal

Relleno

250 Gr. de Jamón

200 Gr. de Queso barra

2 Cebollas medianas

1 Huevo

Sal y pimienta

Modo de preparación:

Para la masa:

Colocar el harina y la sal en forma de corona, en el centro incorporar el aceite y el agua.

Mezclar de a poco los ingredintes.

Amazar unos minutos hasta obtener una masa suave.

Separar en dos partes iguales y estirar con el palo de amasar lo suficiente para que cubran la tartera de 24 -26 cm de diametro.

Para el relleno:

Rehogar las cebollas en aceite hasta que esten doraditas y sacarlas del fuego.

En un bol colocar y mezclar el jamón y queso cortado en cubitos, la cebolla y el huevo.

Condimentar con sal y pimienta.

Introducir el relleno sobre la masa estirada, taparla con la masa restante alisada y realizarle el repulgue.

Es conveniente pinchar la masa superior con un tenedor para que la tarta no se infle de aire al cocinarce.

Pintar con yema de huevo o leche y llevar a horno fuerte hasta que este doradita.