De Cocina y Recetas

Ingredientes

5 huevos

130 Gr de azúcar

130 Gr de harina 0000

Escencia de vainilla c/n

Modo de preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.

Incorporar la harina lentamente con tamiz y perfumar con escencia de vainilla.

Verter en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Hornear 25-35 minutos a temperatura moderada. Está listo cuando al colocar un cuchillo sale limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.

Tips: Servir relleno con crema chantilly o dulce de leche.

 

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Ingredientes:

2 huevos

1 taza de azúcar

2 tazas de harina leudante

1 manzana verde, pelada cortada en cubitos

1 tacita de té de aceite

50 cc leche

Aceite para freir

Azúcar c/n (para espolvorear)

Modo de preparacíon:

Primero se debe poner a calentar  abundante aceite en un recipiente profundo, para que tome temperatura mientras realizamos la masa.

En un recipiente mezclar bien los huevos, la tacita de aceite, y el azúcar.

Incorporar la leche y luego la harina de a poco. Si la preparación resultara muy dura agregar más leche. La consistencia debe ser blanda pero con cuerpo.

Por último agregar  los trocitos de manzana. Mezclar bien.

Con una cucharita tomar porciones y colocarlas en el aceite bien caliente. Freir de a poco cantidad para que no se peguen entre sí.

Cocinar de ambos lados.Ojo que no se quemen, deben cocinarce parejo de ambos lados.

Retirarlos, colocarlos en papel absorbente y pasar por azúcar.

Tips: “Se puede cambiar la manzana por banana o directamente no ponerle frutas dentro de la preparación”

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Ingredientes:

2   manzanas verdes grandes

2 tazas de azúcar (para el caramelo)

100 grs de manteca a temperatuta ambiente

1 huevo

3/4 de taza de azúcar

2 tazas de harina leudante

10 cdas de leche aprox.

Modo de preparación:

Colocar el azúcar en el molde (sabarín o alguno redondo), la cantidad de azúcar tiene que cubrir bien el fonde del molde, aunque parezca mucha cantidad es necesaria para que se genere gran cantidad de caramelo. Llevar el molde a fuego moderado (ornalla), dejar que el azúcar comience a derretirse y se forme el caramelo. OJO con quemarlo, debemos hacer correr el azúcar (agrarrando el molde con alguna agarradera para no quemarse) en el molde para que no se queme. Estará listo cuando la textura sea fluída y por el color, nuestro caramelo deberá quedar marrón no tan oscuro, cuando llegamos a ese punto retiramos del fuego y colocamos rocío vegetal sobre todo el molde.

Por otro lado pelamos y cortamos las manzanas en pequeñas tajadas finas. Para lograr una buena forma cortar la manzana en cuatro y de cada cuarto filetear los pedazos. De esta manera se logra un corte más parejo. Luego colocarlas sobre el caramelo antes realizado, ubicarlas de la mejor manera posible para que al desmoldarla queden bien presentadas.

Para realizar la torta colocar la manteca en un bowl y agragar el azúcar, batir unos 2 minutos.

Agregar el huevo y seguir batiendo.

Finalmente colocar la harina poco a poco alternando con la leche. La preparación no debe quedar dura, al pasar el batidor se deben formar lineas,ese es el punto de la masa. Si resultara seca o muy dura agregar más leche.

Colocar la preparación sobre las manzanas y llevar el molde a horno moderado 30 minutos aproximadamente. Al colocarle un cuchillo debe salir limpio. Ojo! no confundir la manzana con masa cruda.

Cuando la sacamos del horno debemos desmoldarla rápidamente ya que si dejamos pasar tiempo el caramelo se enfría. Si al desmoldar quedaran algunas manzanas pegadas al molde, sacarlas con suavidad y ponerlas sobre la torta.

Espolvorear con coco rallado si es de su agrado.

Tips: Se puede reemplazar la manzana por ananá o ciruelas.

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Ingredientes:

2 Tazas de harina leudante

1 huevo

1oo grs de manteca

1 taza de azúcar

Ralladura de naranja c/n

10 Cds de leche

1 manzana grande

1 pera grande

Azúcar impalpable para decorar

Modo de preparación:

Colocar en un recipiente la manteca tipo pomada, (a temperatura ambiente, blanda) junto con el azúcar y batir con batidora unos minutos.

Agregarle el huevo y continuar batiendo.

Incorporar la harina alternandola con la leche, si es necesario se puede poner más leche pero teniendo en cuenta que también la fruta le va a dar humedad a la masa.Incorporarle la ralladura de naranja y las futas previamente peladas y cortadas en cubitos de 2 cm aproximadamente.La masa deberá estar más durita que blandita.

Colocar en un molde previamente untado con rocío vegetal y llevar a horno moderado (150° – 160°) unos 30 minutos o  hasta que noten que está apenas doradita y al colocarle un cuchillo limpio sale seco, en este caso al tener manzana y pera en el interior no se confudan ya que puede salir manchado de fruta y no de masa cruda.

Cuando está tibia desmoldar y colocar azúcar impalpable para cubrir.

Tips: En esta receta usamos estas dos frutas, podemos realizarla de sólo una o colocar frutilla, banana, ananá o la que más te guste.

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Ingredientes:

50 grs de manteca

1 Huevo

1 taza de azúcar

2 Tazas de harina leudante

Jugo de medio limón

Leche c/n

Para el glace de limón:

3/4 de taza de azúcar impalpable

1 Cda de agua hirviendo

1 Cda de jugo de limón

Modo de preparación:

En un recipiente batir la manteca (punto pomada) con el azúcar y el huevo.

Agregar la harina de a poco e ir batiendo.Alternar con chorritos de leche hasta lograr una preparación suave y espesa.

Colocar rocío vegetal en una budinera circular y verter la preparación anterior.

Llevar a horno moderado hasta que esté cocida (aproximadamente 30 – 35 minutos) o hasta que al colocar un cuchillo salga limpio.

Para el glace:

Mezclar el azúcar con el agua y el jugo. Batir la preparación hasta que esté bien homogenea.

Cuando la torta esté lista sacarla del horno, desmoldarla y colocarle el glacé por ensima.

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Ingredientes:

500 Gr de galletitas de chocolate “chocolinas” u otra marca pero que sean de chocolate

Un pote chico de crema de leche

Un pote chico de Dulce de leche

2 Tazas de café frío

Modo de preparación:

En un bowl mezclar la crema de leche con el dulce de leche.

Pasar 12 galletitas por el cafe frío. Acomodarlas, en un recipiente,  formando tres filas de cuatro galletitas cada una.

Colocarle una capa de la crema antes realizada.

Continuar las siguientes capas alternando galletitas pasadas por café y crema.

Tips: Para decorar utilizar la misma  crema o colocarle chocolate cobertura.

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Ingredientes:

170 Gr de manteca blanda

300 Gr de azucar negra

2 Cditas de esencia de vainilla

1 Taza de zanahoria cruda rallada

200 Gr de harina leudante

1 Cda de polvo para hornear

1/2 Taza de nueces picadas

3 Yemas

3 Claras batidas a nieve

Modo de preparación:

Batir bien la manteca blanda junto con el azúcar y la esencia.

Añadir la zanahoria y las nueces. Integrar bien.

Incorporar las yemas una a una y revolver.

Tamizar la harina con el polvo para hornear e incorporarla lentamente a la mezcla anterior. Si la preparacón resultara muy seca colocarle 2 cdas de jugo de naranja.

Batir las claras a nieve e icorporarlas, a la preparación de zanahorias, suavemente con movimientos envolventes.

Colocar en un molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno bajo 40-45 minutos.

Tips: Para decorar, espolvorear con azúcar impalpable o colocar chocolate cobertura.

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Ingredientes:

150 Gr de harina 0000

2 y 1/2 Taza de harina 0000

170 Gr de manteca blanda

2 Huevos

Jugo de 1 1/2 jugo de limón

Ralladura de 2 limones

2 Cditas de polvo para hornear

30 Gr de fécula de maíz

Cubierta

1 Taza de azúcar impalpable

1 Cda de agua caliente

1 Cda de jugo de limón

Modo de preparación:

Batir el azúcar con la manteca blanda.

Agregar los huevos de a uno por vez y unir con movimientos suaves y envolventes la harina junto con el polvo de hornear.

Perfumar con el jugo y la ralladura de limón.

Colocar en budinera nº 4 (23 cm x 8 cm) enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado 35 -40 minutos o hasta que al colocar un palillo salga limpio.

Al retirar del horno realizar la cubierta colocando en un tazón el azúcar, luego el jugo de limón y el agua caliente. Batir hasta que esté esponjoso y terso.

Colocar el baño sobre el budín y si es de su gusto salpicar con cáscaras de limón rallada. Dejar enfriar.

Tips: Esta receta se puede realizar reemplazando el limón por naranja, las medidas del jugo y la ralladura se mantienen igual.

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Ingredientes:

Masa

250 Gr de harina leudante

170 Gr de manteca fría

100 Gr de fécula de maíz

120 Gr de azúcar

2 Yemas

1 Huevo

2 Cditas de esencia de vainilla

1 - 2 Cdas de leche

Relleno

450 Gr de membrillo

2 Cda de agua caliente

Modo de preparación:

Colocar la harina en un bowl grande junto con la manteca fría cortada en cubitos. Integrar con tenedor hasta formar una arenilla.

Agregar la fécula, el azúcar, las yemas, el huevo, la esencia y la leche. Mezclar con un cornet (semicírculo de plastico) o con las palmas de las manos tratando de tocar la masa lo menos posible.

Colocar el bollo de masa en la heladera envuelto en papel film. Dejar descansar 1/2 hora.

Reservar 1/3 de masa para la decoración y colocar el resto en una tartera desmontable de 26 cm, hacer los bordes más elevados para que quepa el dulce.

Pisar el membrillo con dos cdas de agua caliente para facilitar el trabajo. Colocarlo sobre la tartera y realizar con el tercio de la masa que reservamos las tiras que se colocan en la parte superior (para que salga de un espesor más parejo hacerlas con la ayuda de un palote).

Pintar con yema o leche y cocinar en horno moderado durante 30-35 minutos (debe estar apenas dorada en la parte superior).

Tips: Para que tenga brillo colocarle mermelada reducida ni bien sacamos la pasta frola del horno. Se puede reemplazar el membrillo por batata, dulce de leche repostero o crema pastelera.

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Ingredientes:

1 Lata de ensalada de frutas

1 Taza de azúcar

1 Taza de harina leudante

1 Huevo

1/2 Taza de nueces picadas

1 Cdita de esencia de vainilla

Azúcar negro c/n

Modo de preparación

Colar la ensalada de fruta (no tirar el almíbar ya que puede ser utilizado más adelante).

En un bowl colocar todos los ingredientes. Integrar bien, si la preparación resultara muy seca colocar un poco de almíbar.

Colocarla en un molde enmantecado y enharinado de aproximadamente 28 cm y espolvorear con azúcar negro.

Cocinar a horno moderado, precalentado, aprox 25 minutos.

Tips: La torta resulta muy húmeda, es por esto que un copo de chantilly acompañaría muy bien esta preparación.

 

 

 

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