De Cocina y Recetas

Ingredientes:

50 grs de manteca

1 Huevo

1 taza de azúcar

2 Tazas de harina leudante

Jugo de medio limón

Leche c/n

Para el glace de limón:

3/4 de taza de azúcar impalpable

1 Cda de agua hirviendo

1 Cda de jugo de limón

Modo de preparación:

En un recipiente batir la manteca (punto pomada) con el azúcar y el huevo.

Agregar la harina de a poco e ir batiendo.Alternar con chorritos de leche hasta lograr una preparación suave y espesa.

Colocar rocío vegetal en una budinera circular y verter la preparación anterior.

Llevar a horno moderado hasta que esté cocida (aproximadamente 30 – 35 minutos) o hasta que al colocar un cuchillo salga limpio.

Para el glace:

Mezclar el azúcar con el agua y el jugo. Batir la preparación hasta que esté bien homogenea.

Cuando la torta esté lista sacarla del horno, desmoldarla y colocarle el glacé por ensima.

Ingredientes:

500 Gr de galletitas de chocolate “chocolinas” u otra marca pero que sean de chocolate

Un pote chico de crema de leche

Un pote chico de Dulce de leche

2 Tazas de café frío

Modo de preparación:

En un bowl mezclar la crema de leche con el dulce de leche.

Pasar 12 galletitas por el cafe frío. Acomodarlas, en un recipiente,  formando tres filas de cuatro galletitas cada una.

Colocarle una capa de la crema antes realizada.

Continuar las siguientes capas alternando galletitas pasadas por café y crema.

Tips: Para decorar utilizar la misma  crema o colocarle chocolate cobertura.

Ingredientes:

170 Gr de manteca blanda

300 Gr de azucar negra

2 Cditas de esencia de vainilla

1 Taza de zanahoria cruda rallada

200 Gr de harina leudante

1 Cda de polvo para hornear

1/2 Taza de nueces picadas

3 Yemas

3 Claras batidas a nieve

Modo de preparación:

Batir bien la manteca blanda junto con el azúcar y la esencia.

Añadir la zanahoria y las nueces. Integrar bien.

Incorporar las yemas una a una y revolver.

Tamizar la harina con el polvo para hornear e incorporarla lentamente a la mezcla anterior. Si la preparacón resultara muy seca colocarle 2 cdas de jugo de naranja.

Batir las claras a nieve e icorporarlas, a la preparación de zanahorias, suavemente con movimientos envolventes.

Colocar en un molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno bajo 40-45 minutos.

Tips: Para decorar, espolvorear con azúcar impalpable o colocar chocolate cobertura.

Ingredientes:

150 Gr de harina 0000

2 y 1/2 Taza de harina 0000

170 Gr de manteca blanda

2 Huevos

Jugo de 1 1/2 jugo de limón

Ralladura de 2 limones

2 Cditas de polvo para hornear

30 Gr de fécula de maíz

Cubierta

1 Taza de azúcar impalpable

1 Cda de agua caliente

1 Cda de jugo de limón

Modo de preparación:

Batir el azúcar con la manteca blanda.

Agregar los huevos de a uno por vez y unir con movimientos suaves y envolventes la harina junto con el polvo de hornear.

Perfumar con el jugo y la ralladura de limón.

Colocar en budinera nº 4 (23 cm x 8 cm) enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado 35 -40 minutos o hasta que al colocar un palillo salga limpio.

Al retirar del horno realizar la cubierta colocando en un tazón el azúcar, luego el jugo de limón y el agua caliente. Batir hasta que esté esponjoso y terso.

Colocar el baño sobre el budín y si es de su gusto salpicar con cáscaras de limón rallada. Dejar enfriar.

Tips: Esta receta se puede realizar reemplazando el limón por naranja, las medidas del jugo y la ralladura se mantienen igual.

Ingredientes:

Masa

250 Gr de harina leudante

170 Gr de manteca fría

100 Gr de fécula de maíz

120 Gr de azúcar

2 Yemas

1 Huevo

2 Cditas de esencia de vainilla

1 - 2 Cdas de leche

Relleno

450 Gr de membrillo

2 Cda de agua caliente

Modo de preparación:

Colocar la harina en un bowl grande junto con la manteca fría cortada en cubitos. Integrar con tenedor hasta formar una arenilla.

Agregar la fécula, el azúcar, las yemas, el huevo, la esencia y la leche. Mezclar con un cornet (semicírculo de plastico) o con las palmas de las manos tratando de tocar la masa lo menos posible.

Colocar el bollo de masa en la heladera envuelto en papel film. Dejar descansar 1/2 hora.

Reservar 1/3 de masa para la decoración y colocar el resto en una tartera desmontable de 26 cm, hacer los bordes más elevados para que quepa el dulce.

Pisar el membrillo con dos cdas de agua caliente para facilitar el trabajo. Colocarlo sobre la tartera y realizar con el tercio de la masa que reservamos las tiras que se colocan en la parte superior (para que salga de un espesor más parejo hacerlas con la ayuda de un palote).

Pintar con yema o leche y cocinar en horno moderado durante 30-35 minutos (debe estar apenas dorada en la parte superior).

Tips: Para que tenga brillo colocarle mermelada reducida ni bien sacamos la pasta frola del horno. Se puede reemplazar el membrillo por batata, dulce de leche repostero o crema pastelera.

Ingredientes:

1 Lata de ensalada de frutas

1 Taza de azúcar

1 Taza de harina leudante

1 Huevo

1/2 Taza de nueces picadas

1 Cdita de esencia de vainilla

Azúcar negro c/n

Modo de preparación

Colar la ensalada de fruta (no tirar el almíbar ya que puede ser utilizado más adelante).

En un bowl colocar todos los ingredientes. Integrar bien, si la preparación resultara muy seca colocar un poco de almíbar.

Colocarla en un molde enmantecado y enharinado de aproximadamente 28 cm y espolvorear con azúcar negro.

Cocinar a horno moderado, precalentado, aprox 25 minutos.

Tips: La torta resulta muy húmeda, es por esto que un copo de chantilly acompañaría muy bien esta preparación.

Ingredientes:

4 Yemas

4 Claras

2 Tazas de azúcar impalpable

180 Gr de chocolate semiamargo de taza

200 Cc de leche

1 y 1/2 Taza de harina leudante

Modo de preparación: 

Batir las yemas junto con el azúcar hasta que se forme una crema.

Disolver el chocolate en la leche hirviendo. Dejarlo enfriar y agregarlo al batido de las yemas.

Incorporar el harina y la esencia de vainilla.

Por otro lado batir las claras a punto nieve. Agregarlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.

Volcar en un molde enmantecado y enharinado.

Cocinar a horno precalentado durante 45 minutos a temperatura moderada.

Tips: Rellenar con dulce de leche o chantilly con frutillas.

Ingredientes:

2 Tazas de Quaker “tradicional”

2 Tazas de azúcar

200 Gr de manteca

8 Cdas soperas de cacao

12 Cdas de leche

2 Paquetes de galletitas de agua

Modo de preparación:

Derretir la manteca en una ollita y agregar el Quaker, el azúcar, el cacao y la leche. Revolver sobre el fuego hasta que se hagan globitos y retirar.

En un recipiente rectangular insertar unas cucharadas del preparado, a continuación colocar 2 columnas de 4 galletitas cada una e ir colocando entre capa y capa de galletitas el preparado de Quaker.

Dejar enfriar y llevar a la heladera por los menos una hora antes de consumir. 

Tips: La cobertura puede ser del mismo preparado o de chocolate.

Ingredientes

500 Gr de harina

2 Cdas de grasa pella derretida

1 Huevo

1/2 Taza de leche

1 Cdita de sal gruesa

Grasa para freir

Modo de preparación:

Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa.

En el centro colocar la grasa, la leche, el huevo y la leche hervida junto con la sal.

Mezclar de a poco los elementos y amasar enérgicamente.

Hacer bollitos y taparlos con un trapo. Dejarlos descansar por lo menos 15 minutos.

Estirarlos con las manos hasta lograr la forma deseada.

Hacerles una perforación con el dedo en el centro o pincharlos con un tenedor de ambos lados antes de freir en abundante aceite caliente.

Escurrirlos en papel absorbente y espolvorear con azúcar.

Servir en el momento, bien calentitas!

Ingredientes:

1oo Gr de manteca blanda

1 Taza de azúcar

4 Claras

Ralladura de 1 limón grande

2 Tazas de harina

3 1/2 Cditas de polvo para hornear

1 Tacita pequeña de leche

1 Pizca de sal

Modo de preparación

Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar la harina previamente tamizada con la sal y el polvo para hornear.Ir mezclando e ir incorporando la leche.

Perfumar la preparación con la ralladura de limón (sólo la cascara amarilla, no la parte blanca)

Aparte batir las claras a nieve y unirlas suavemente con la preparación anterior.

Berter en una flanera o budinera previamente enmantecada y enharinada.

Cocinar en horno moderado hasta que al colocar un palillo salga limpio.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.