De Cocina y Recetas

Ingredientes:

1 kl de zapalitos

3/4 kilo de carne picada especial

2 cebollas medianas

1 pimiento rojo

1/2 litro de salsa blanca (ver receta de salsa blanca en esta misma página en Recetas de salsas)

Queso de rallar c/n

Sal y pimienta c/n

 Modo de preparación:

Rehogar las cebollas previamente cortadas en cubitos en un fondo de aceite y cuando estén transparentes colocar el pimiento cortado en finas tiritas. Cocinar unos minutos,agregar la carne picada, cuando esté todo cocido retirar del fuego, condimentar y reservar.

Por otro lado cortar los zapallitos en mitades y hervir en abundante agua con sal unos 5-10 minutos aproximadamente.Deben estar cocidos pero no blandos porque se van a romper al rellenarlos.

Escurrir boca abajo en un plato, cuando estén listos quitarle la pulpa del interior con una cucharita y mezclarla al rehogado de carne.

En una asadera previamente untada con rocío vegetal colocar las mitades de los zapallitos y rellenar.

Por ensima de cada uno colocarle una porción de salsa blanca y abundante queso rallado.

LLevar a horno fuerte hasta que el queso esté bien gratinado.

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Ingredientes:

3 berenjenas medianas

150 grs de mozzarella

4 tomates peritas maduros

1 cebolla grande

Sal, pimienta y orégano c/n

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad y sacarle el cabo. Luego salarlas y dejarlas media hora para que al sudar salga todo el amargo del interior de las mismas.

Lavarlas con abundante agua y colocarlas en horno fuerte 15 minutos.

Mientras se cocinan preparar la salsa. Saltear la cebolla previamente cortada en trozos pequeños y cuando estén transparentes agregar los tomates pelados, cortados en cubos pequeños. Condimentar a gusto y cocinar unos 15 minutos.

Sacar las berejenas y colocarle la salsa de tomate, el queso y el orégano por encima.

Llevar nuevamente al horno hasta que la mozzarella esté gratinada.

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Ingredientes:

Masa

2 Tazas medianas de harina leudante

1 tacita pequeña de café de leche

1 tacita pequeña de café de agua o soda

1/2 tacita de aceite

1 y 1/2 cdita de sal

Relleno

2 Cdas de aceite

1 cebolla grande

4 zapallitos grandes

2 tazas de puré de calabaza

1 huevo batido

queso rallado o mozzarella para espolvorear

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Para la masa mezclar en un recipiente el harina con los demás ingredientes. Integrar bien hasta que la masa se depegue de los bordes del recipiente. Llevar a horno fuerte 5-7 minutos, debe estar apenas dorada, cuando esté lista sacar del horno.

Para el relleno, rehogar en aceite las cebollas, cuando estén transparentes agregar los zapallitos cortados en cubos. Salpimentar.

Colocar el puré en la tarta y ensima el rehogado de zapallitos.

Para finalizar insetar el huevo batido y por ensima el queso.

Llevar a horno fuerte 15 minutos aproximadamente.

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Ingredientes:

6 Papas medianas

200 Gr de arvejas

1 Huevo duro

2 Zanahorias y algunos trocitos para decorar

Mayonesa diet c/n

Sal y pimienta a gusto

Perejil para decorar

Modo de preparación:

Pelar las papas, cortar por la mitad y ahuécarlas.

Cocinar en una cacerola con agua y sal. Hasta que estén cocidas (aprox 20 min), ojo que no se pasen!!

Retirar, dejar enfríar boca abajo sobre un papel absorbente.

Pelar las zanahorias, cortar en pequeños cubos y cocinar en una cacerola con agua junto con las arvejas. Si se prefiere se puede usar arvejas de lata remojadas ya cocidas. De ser asi las zanahorias cocinarlas solas. Cuando estén listas  escurrirlas y dejarlas enfriar.

En un bol colocar las zanahorias, el huevo duro picado y la mayonesa. Salpimentar a gusto.

Colocar las papas en una fuente y rellenar con la preparación anterior.

Dejar en la heladera hasta el momento de servir.

Tips: Se pueden decorar con zanahorias y arvejas.

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Ingredientes:

4 papas grandes

2 Tazas de crema de leche

1 Huevo batido

Manteca c/n

100 grs de muzzarella rayada

150 Grs de queso tipo gruyer rayado

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Pelar las papas y cortalas en rodajas bien finas.

Poner las papas en una cacerola, cubrirlas con agua y cocinar a fuego moderado durante 8-10 minutos y colar.

Mientras, mezclar el huevo batido con la crema y los condimentos.

Enmantecar una asadera para horno y colocar una capa fina de rodajas de papas.

Colocar encima una parte de la crema, realizar capas intercalando papas y crema.

La preparación se debe terminar con una capa de crema a la cual se la cubre con la muzzarella y el queso gruyer rayado.

Cocinar en horno fuerte aproximadamente 35-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el queso bien dorado.

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Ingredientes:

6 Pimientos

1 Taza de arroz hervido

3 Cdas de queso rallado

1 Cebolla chica picada

2 Huevos

Miga de 1 pancito mojada en leche

50 Gr de manteca

Sal y Pimineta c/n

Modo de preparación:

Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad (a lo largo) y quitarles las semillas.

Rehogar la cebolla picada en la manteca (reservar un trocitos para más adelante) y por otro lado en un bowl mezclar el arroz, la miga de pan picada y exprimida, los huevos, 2 cdas queso, la cebolla anteriormente cocida y salpimentar.

Rellenar con este preparado los pimientos.

Colocarlos en una placa aceitada, espolvorear con queso rallado y colocarles un cubito de manteca sobre cada una de las mitades.

Cocinar  en horno caliente 20-25 minutos.

Ingredientes:

1 Cebolla picada

500 Gr de espinaca cruda lavada y picada

3 Cdas de aceite

2 y 1/2 Cdas de fécula de maíz

350 Cc de leche descremada

70 Gr de queso port salut diet cortado en tiras

100 Gr de jamón cocido magro cortado en tiras

70 Gr de queso por salut diet rallado

Sal y pimienta c/n

Rocío vegetal

Modo de preparación:

Humedecer una sartén con rocío vegetal y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar la espinaca y agregarles por encima el aceite. Salpimentar y seguir la cocción aproximadamente 10 minutos. Retirar, colar y dejar enfriar.

Mezclar la fécula de maíz con la leche fría y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente hasta lograr el primer hervor y que la preparación espese.

Añadir las tiras de queso, jamón y salpimentar.

Unir las dos preparaciones, colocarlas en un recipiente para horno previamente untado con rocío vegetal y cubrir con el queso rallado.

Cocinar en horno moderado hasta que se dore la superficie (15 minutos).

 

Fuente:  Revista “Cocina clásica bajo colesterol” de la fundación favaloro, Ediciones Evia.

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Ingredientes:

800 Gr de espinaca

150 Gr de cebolla

4 Huevos

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

Colocar en una sartén rocío vegetal y rehogar las cebollas picadas.

Agregar la espinaca cocida y picada. Seguir rehogando todos los ingredientes.

Por otro lado, en un recipiente amplio batir los huevos junto con los condimentos y agregar el rehogado de espinaca.

Colocar y distribuir la preparación en un sartén antiadherente.

Cocinar a fuego moderado y realizar movimientos suaves para que no se pegue la preparación.

Con la ayuda de un plato darla vuelta y terminar la cocción.

Tips: Se puede reemplazar el rocío vegetal que usamos para rehogar la cebolla, por un fondo de agua y utilizar esa cantidad de rocío vegetal para colocarlo en el sartén antes de cocinar la tortilla.

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Ingredientes:

2 Cebollas Grandes 

1 Huevo Grande 

Harina c/n

Modo de preparación:

Cortar las cebollas de 1/2 Cm y separar los aros.

Pasarlos por huevo y luego por harina, sacudirlos para eliminar el excedente de harina.

Freir en abundante aceite, de a poca cantidad por vez para que no se peguen.

Escurrir en papel absorbente y servir calentitos.

Tips: Es un excelente snack para acompañar cualquier picada.

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Ingredientes:

 200 Gr. de zapallitos  crudos

2 Cdas. de jugo de limón

2 Cdas de ajo y perejil picado

2 Huevos batidos

1 Taza de pan rallado

5 Cdas de aceite

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Cortar en rodajas los zapallitos(sin pelar) de 3 mm de ancho.

Rociar los zapallitos con el limón, salpimentar a gusto y pasarlas por harina para sacarle la humedad.

Aparte mezclar el ajo y el perejil picado con los huevos. Batir bien!

Pasar los zapallitos por la preparación anterior y luego por el pan rallado.Repetir la operación dos veces.

Hornear, en una placa previamente aceitada, a temperatura maxima durante 15 minutos.

Tips:Esta receta tambien se puede realizar con berenjenas o zapallo.

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