De Cocina y Recetas

Ingredientes:

4 papas grandes

2 Tazas de crema de leche

1 Huevo batido

Manteca c/n

100 grs de muzzarella rayada

150 Grs de queso tipo gruyer rayado

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Pelar las papas y cortalas en rodajas bien finas.

Poner las papas en una cacerola, cubrirlas con agua y cocinar a fuego moderado durante 8-10 minutos y colar.

Mientras, mezclar el huevo batido con la crema y los condimentos.

Enmantecar una asadera para horno y colocar una capa fina de rodajas de papas.

Colocar encima una parte de la crema, realizar capas intercalando papas y crema.

La preparación se debe terminar con una capa de crema a la cual se la cubre con la muzzarella y el queso gruyer rayado.

Cocinar en horno fuerte aproximadamente 35-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el queso bien dorado.

Ingredientes:

6 Pimientos

1 Taza de arroz hervido

3 Cdas de queso rallado

1 Cebolla chica picada

2 Huevos

Miga de 1 pancito mojada en leche

50 Gr de manteca

Sal y Pimineta c/n

Modo de preparación:

Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad (a lo largo) y quitarles las semillas.

Rehogar la cebolla picada en la manteca (reservar un trocitos para más adelante) y por otro lado en un bowl mezclar el arroz, la miga de pan picada y exprimida, los huevos, 2 cdas queso, la cebolla anteriormente cocida y salpimentar.

Rellenar con este preparado los pimientos.

Colocarlos en una placa aceitada, espolvorear con queso rallado y colocarles un cubito de manteca sobre cada una de las mitades.

Cocinar  en horno caliente 20-25 minutos.

Ingredientes:

1 Cebolla picada

500 Gr de espinaca cruda lavada y picada

3 Cdas de aceite

2 y 1/2 Cdas de fécula de maíz

350 Cc de leche descremada

70 Gr de queso port salut diet cortado en tiras

100 Gr de jamón cocido magro cortado en tiras

70 Gr de queso por salut diet rallado

Sal y pimienta c/n

Rocío vegetal

Modo de preparación:

Humedecer una sartén con rocío vegetal y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar la espinaca y agregarles por encima el aceite. Salpimentar y seguir la cocción aproximadamente 10 minutos. Retirar, colar y dejar enfriar.

Mezclar la fécula de maíz con la leche fría y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente hasta lograr el primer hervor y que la preparación espese.

Añadir las tiras de queso, jamón y salpimentar.

Unir las dos preparaciones, colocarlas en un recipiente para horno previamente untado con rocío vegetal y cubrir con el queso rallado.

Cocinar en horno moderado hasta que se dore la superficie (15 minutos).

Fuente:  Revista “Cocina clásica bajo colesterol” de la fundación favaloro, Ediciones Evia.

Ingredientes:

800 Gr de espinaca

150 Gr de cebolla

4 Huevos

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Rocío vegetal c/n

Modo de preparación:

Colocar en una sartén rocío vegetal y rehogar las cebollas picadas.

Agregar la espinaca cocida y picada. Seguir rehogando todos los ingredientes.

Por otro lado, en un recipiente amplio batir los huevos junto con los condimentos y agregar el rehogado de espinaca.

Colocar y distribuir la preparación en un sartén antiadherente.

Cocinar a fuego moderado y realizar movimientos suaves para que no se pegue la preparación.

Con la ayuda de un plato darla vuelta y terminar la cocción.

Tips: Se puede reemplazar el rocío vegetal que usamos para rehogar la cebolla, por un fondo de agua y utilizar esa cantidad de rocío vegetal para colocarlo en el sartén antes de cocinar la tortilla.

Ingredientes:

2 Cebollas Grandes 

1 Huevo Grande 

Harina c/n

Modo de preparación:

Cortar las cebollas de 1/2 Cm y separar los aros.

Pasarlos por huevo y luego por harina, sacudirlos para eliminar el excedente de harina.

Freir en abundante aceite, de a poca cantidad por vez para que no se peguen.

Escurrir en papel absorbente y servir calentitos.

Tips: Es un excelente snack para acompañar cualquier picada.

Ingredientes:

 200 Gr. de zapallitos  crudos

2 Cdas. de jugo de limón

2 Cdas de ajo y perejil picado

2 Huevos batidos

1 Taza de pan rallado

5 Cdas de aceite

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Cortar en rodajas los zapallitos(sin pelar) de 3 mm de ancho.

Rociar los zapallitos con el limón, salpimentar a gusto y pasarlas por harina para sacarle la humedad.

Aparte mezclar el ajo y el perejil picado con los huevos. Batir bien!

Pasar los zapallitos por la preparación anterior y luego por el pan rallado.Repetir la operación dos veces.

Hornear, en una placa previamente aceitada, a temperatura maxima durante 15 minutos.

Tips:Esta receta tambien se puede realizar con berenjenas o zapallo.

Ingredientes:

2 Tazas de acelga cruda 

1  1/2 Taza de arroz cocido

2 Cucharadas de harina 000

2 Huevos

1 Cucharada de queso rallado

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación: 

Cocinar el arroz y dejar enfriar.

Lavar y cortar la acelga en tiras.

Colocar y mezclar en un bol el arróz, los huevos, el harina, la acelga, el queso rallado, sal y pimienta.

Colocar aceite en un sarten, cuando este bien caliente introducir en la misma cucharadas del prepardo(achatar con una cuchara para lograr así la forma de la torreja).

Tips: Rápido, fácil e ideal para acompañar cualquier tipo de carne!