De Cocina y Recetas

Ingredientes:

3 berenjenas medianas

150 grs de mozzarella

4 tomates peritas maduros

1 cebolla grande

Sal, pimienta y orégano c/n

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad y sacarle el cabo. Luego salarlas y dejarlas media hora para que al sudar salga todo el amargo del interior de las mismas.

Lavarlas con abundante agua y colocarlas en horno fuerte 15 minutos.

Mientras se cocinan preparar la salsa. Saltear la cebolla previamente cortada en trozos pequeños y cuando estén transparentes agregar los tomates pelados, cortados en cubos pequeños. Condimentar a gusto y cocinar unos 15 minutos.

Sacar las berejenas y colocarle la salsa de tomate, el queso y el orégano por encima.

Llevar nuevamente al horno hasta que la mozzarella esté gratinada.

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Ingredientes:

800 Gr de berenjena

150 Gr de cebolla

20 Gr de queso rallado

2 Huevos

Ají molido, sal, pimienta y nuez moscada

Rocío vegetal

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo, dejarlas reposar con sal aproximadamente 1/2 hora y enjuagarlas bien (esto es para que pierda el sabor amargo).

Hervirlas en agua salada durante 10 minutos, retirarlas del fuego y dejar enfriar y colar.

Quitar la pulpa de la berenjena con una cuchara y disponer las berenjenas ahuecadas en una placa  untada con rocío vegetal.

Para realizar el relleno, rehogar la cebolla picada en un fondo de agua y retirar del fuego. Incorporarle la pulpa de las berenjenas, los huevos batidos, 1/3 del queso rallado y los condimentos.

Unir bien todos los ingredientes y rellenar las berenjenas  ahuecadas.

Espolvorear con el resto del queso rallado y cocinar en horno caliente aproximadamente 15 minutos.

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