Bombas de papas • 08.03.09
Ingredientes:
3 Papas medianas
1 Cda de manteca
2 Yemas
1 Huevo grande batido
Pan rallado c/n
Harina c/n
Sal, pimienta y nuez moscada c/n
Modo de preparación:
Cepillar bien las papas bajo la canilla y cocinarlas con piel (así no resultan aguachentas) en abundante agua. Cuando estén listas quitarles la cáscara y pizarlas, NO agregarle leche.
Mezclar el puré con la manteca y los huevos.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando la preparación esté tibia tomar porciones con una cuchara y hacer las bolas, pasarlas por harina y dejarlas enfriar en una placa enharinada (hacer de una por vez).
Pasar las bolas por el huevo batido y después por el pan rallado.
Para que la preparación no se desarme en la cocción llevarlas a la heladera para que estén bien frías al momento de llevarlas a freir.
Después de darles un golpe de fritura escurrirlas en papel absorbente.
Tips: Esta receta resulta muy buena ya que las bolas salen enteritas y no se rompen!