De Cocina y Recetas

Ingredientes:

1 y 1/2 Kg de papas

750 Gr de carne picada especial

4 Cebollas grandes

2 Cdas de Aceite

100 Gr de aceitunas verdes sin carozo

200 Gr de queso cremoso

2 Huevos duros

Queso rayado para espolvorear

Sal, pimienta, 20 3 hojas de laurel, nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Hervir las papas peladas sin sal en abundante agua con 2 o 3 hojitas de laurel. Cuando estén listas colar, pisar, salar y condimetar con nuez moscada y pimienta.

Por otro lado rehogar, en dos cucharadas de aceite, las cebollas cortadas en cubitos, cuando estén transparentes agregarle la carne picada. Salpimentar, cocinar y reservar.

En una asadera rectangular (medianamente grande previamente untada con rocío vegetal o aceite) colocar la mitad del puré, luego poner el rehogado de carne,la mitad del queso cremoso cortado en trozos y los huevos junto con las aceitunas (cortados en julianas).

Agregar el puré sobrante y encima poner el resto del queso cremoso y espolvorear con queso rayado.

Cocinar en horno mediano a alto 15-20 minutos. El queso deberá estar doradito.

Ingredientes:

3 Tazas de salsa blanca bien espesa

1 Cda de perejil picado

2 Tazas de carne cocida pasada por la procesadora.

1 Cebolla picada fina

1 Cda de aceite

1 Huevo batido

2 Cdas de agua

Pan rallado c/n

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Hervir la carne (no cocinarla en exceso, que quede más vale jugosa) y pasarla por la procesadora.

Rehogar en aceite la cebolla y retirar del fuego.

Realizar la salsa blanca bien espesa, cuando esté tibia mezclar la salsa con la carne, el perejil,  la cebolla y condimentos.

Formar las croquetas de manera cilíndrica o bolitas achatadas.

Pasarlas por bastante cantidad de pan rallado y dejarlas reposar dos horas.

En el momento de freir pasarlas por el huevo batido, al que se le agregó las dos cucharadas de agua, y nuevamente por pan rallado.

Freir en abundante aceite o grasa y colocarlas en papel absorbente.

Servir bien calientes.

Tips: Acompañar con cualquier ensalada.

Ingredientes:

Para 12 empanadas

400 Gr. de carne picada

2 Cebollas grandes cortadas pequeñas

1/2 Pimiento colorado cortado en cubitos de 1/2 cm

100 Gr de aceitunas fileteados

1 Huevo picado

12 Discos de empanadas

1 Cucharada de pimento extra dulce

1 Cucharadita de aji molido

1 Cucharadita de comino

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Rehogar, con 3 cucharadas de aceite, las cebollas hasta que este transparentes.

Agregar el pimiento y cocinar 8 minutos.Sumar la carne y cocinar a fuego moderado entre 20 y 25 minutos.

Colocar el pimentón, el comino y el ají molido entegrarlos bien.

Dejar enfriar el relleno.

Cuando este listo colocar una cucharada de relleno, unos trozitos de huevo y aceituna en el centro del disco.

Mojar con agua la mitad del borde del disco, cerrar y repulgar.

Cocinar en horno moderado, en una placa enmantecada, hasta que estén doraditas.

Tips:La carne picada no debe ser magra ya que las empanadas resultarían muy secas.Para obtener empanadas de carne dulce agregar pasas de uva a la preparación.

Ingredientes:

Para 2 personas

6oo Gr. de carne (preferentemente magra)

200 Gr. de queso roquefort

150 Cm3 de crema de leche

2 Nueces ralladas (prescindibles)

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Crema:

En una pequeña olla colocar el queso trozado, la crema de leche y las nueces picadas, cocinar a fuego mínimo hasta que todos los ingredientes se integren.

Se recomienda realizar la salsa antes de la carne para que se macere, volver a calentarla en el momento de usarla.

Carne:

Sazonar y pimentar la carne a gusto.

Colocarla en un sarten previamente aceitado(una cucharada sopera), cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

Tips:Para acompañar este plato son ideales las papas al horno bien doraditas.