De Cocina y Recetas

Ingredientes:

3 yemas

120 Gr de azúcar molida

2 Cdas sóperas de fécula de maíz

2 Tazas de leche

Esencia de vainilla c/n

Modo de preparación:

Mezclar en una cacerola las yemas, la fécula y el azúcar. Batir hasta lograr una preparación esponjosa.

Añadir de a poco la leche e integrar con un batidor o cuchara.

Mezclar bien y llevar a fuego suave hasta que la prepeparación espese (revolver constantemente). 

Pastelera de chocolate:

Cuando la receta básica esté lista, retirar del fuego y agregar tres barritas de chocolate de taza rallado. Mezclar hasta fundir y dejar enfriar.

Ingredientes:

4 Yemas

4 Claras

2 Tazas de azúcar impalpable

180 Gr de chocolate semiamargo de taza

200 Cc de leche

1 y 1/2 Taza de harina leudante

Modo de preparación: 

Batir las yemas junto con el azúcar hasta que se forme una crema.

Disolver el chocolate en la leche hirviendo. Dejarlo enfriar y agregarlo al batido de las yemas.

Incorporar el harina y la esencia de vainilla.

Por otro lado batir las claras a punto nieve. Agregarlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.

Volcar en un molde enmantecado y enharinado.

Cocinar a horno precalentado durante 45 minutos a temperatura moderada.

Tips: Rellenar con dulce de leche o chantilly con frutillas.

Ingredientes:

3 Huevos

130 Gr de azúcar

150 Gr de chocolate

100 Gr de manteca

80 Gr de harina

100 Gr de nueces

Modo de preparación:

Derretir el chocolate y la manteca a baño maría, cuando esté listo dejar enfriar.

Por otro lado batir los huevos con el azúcar unos minutos (se formarán globitos). Luego incorporarle la mezcla de chocolate y la manteca fría.

Para finalizar agregar con movimientos envolventes la harina tamizada y las nueces.

Verter la preparación en una placa enmantecada y enharinada.

Cocinar en horno moderado hasta que la masa esté firme, aproximadamente 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Tips: Se puede acompañar con una bocha de helado de crema americana o un copo de crema chantilly.

Ingredientes:

60 Gr de manteca blanda

2 Cdas de azúcar

1 Cda sopera de cacao dulce

2 yemas

1 1/2 Taza de Harina

1/2 Cdita de bicarbonato

Modo de preparación:

En un bowl mezclar la manteca, el azúcar, el cacao y las yemas. Batir hasta obtener una crema.

Unirle la harina de apoco, se le deberá colocar harina hasta que la masa no se pegotée.

Cuando este lista estirarla sobre la mesa(enharinada) dejamdola de 1/2 cm de espesor.

Cortarlas de la forma que deseen y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.

Cocinar en horno caliente hasta que estén sequitas, NO doradas.

Tips:Se pueden rellenar con dulce de leche o decorar con chocolate cobertura blanco o negro.

Ingredientes:

5  Yemas de huevo

75 Gr  de azúcar

50 Gr  de manteca

250 Gr  de crema de leche

200 Gr de chocolate semi amargo

Modo de preparación

Batir las yemas hasta que esten firmes.

 Llevar a fuego medio el azúcar cubierta con agua,  de esta manera obtendremos el almíbar.

Sobre la preparacion de las yemas verter el almibar en forma de hilo, batiendo permanentemente hasta que el preparado se enfríe.

Derretir el chocolate y la manteca a baño maría, cuendo esté listo dejarlo que entibie.

Mezclar las yemas con el chocolate tibio.

Batir la crema de leche.

Para finalizar Mezclar la preparación de chocolate con la crema batida.

Este postre puede ser colocado en copas o compoteras individuales.

Enfriar en la heladera como minimo 3 horas.

Tips: Para decorar se le puede agregar un copo de crema chantilly, una frutilla o frambuesa y una hoja de menta.