Rosca de pascua03.21.10

Ingredientes:

Para la masa: 

30 Gr de levadura

 6 Cdas de leche tibia

Agua tibia c/n

450 Grs de harina 0000

100 Grs de manteca derretida

1 Cda de ralladura de limón

3 Huevos

Agua de azahar o esencia de vainilla.

7 Cdas de azúcar

1/2 Cdita de sal

100 Grs de cerezas en almibar

Crema pastelera para decorar:

Ver en esta misma página ( www.decocinayrecetas.com.ar) “recetas de” cremas dulces, allí está la receta de como preparar la crema pastelera.

Modo de preparación:

Disolver la levadura en una taza de agua tibia, agregar harina hasta lograr un bollito esponjoso y flojo. Tapar con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen. 

Tamizar la harina con la sal, formar una corona y colocar en el centro la manteca derretida, la ralladura, los huevos, la esencia y el azúcar. Mezclar los ingredientes del centro, añadir la esponja (ya leudada) e ir mezclando de a poco con la harina. Agregar la cantidad de leche tibia, que sea necesaria, para que se unan los ingredientes.

Amasar hasta formar una masas sedosa y elástica. Tapar con film y dejar leudar en un lugar templado por lo menos dos horas.

Enharinar la mesa, estirar la masa con un palote, luego enrrollarla y colocarla sobre una placa enmantecada y enharinada formando una rosca (Para que al leudar no se cierre el agujero del centro colocarle una lata en el centro). También se puede colocar en un recipiente especial para roscas. Dejar leudar 1 hora más.

 Decorar con crema pastelera y cerezas.

Llevar a horno moderado 30 minutos aprox.

Tips: Cuando la rosca ya esté  fría se puede bañar con hilos de chocolate o glace real.

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Pasta frola09.02.09

Ingredientes:Pasta frola

Masa

250 Gr de harina leudante

170 Gr de manteca fría

100 Gr de fécula de maíz

120 Gr de azúcar

2 Yemas

1 Huevo

2 Cditas de esencia de vainilla

1 - 2 Cdas de leche

Relleno

450 Gr de membrillo

2 Cda de agua caliente

Modo de preparación:

Colocar la harina en un bowl grande junto con la manteca fría cortada en cubitos. Integrar con tenedor hasta formar una arenilla.

Agregar la fécula, el azúcar, las yemas, el huevo, la esencia y la leche. Mezclar con un cornet (semicírculo de plastico) o con las palmas de las manos tratando de tocar la masa lo menos posible.

Colocar el bollo de masa en la heladera envuelto en papel film. Dejar descansar 1/2 hora.

Reservar 1/3 de masa para la decoración y colocar el resto en una tartera desmontable de 26 cm, hacer los bordes más elevados para que quepa el dulce.

Pisar el membrillo con dos cdas de agua caliente para facilitar el trabajo. Colocarlo sobre la tartera y realizar con el tercio de la masa que reservamos las tiras que se colocan en la parte superior (para que salga de un espesor más parejo hacerlas con la ayuda de un palote).

Pintar con yema o leche y cocinar en horno moderado durante 30-35 minutos (debe estar apenas dorada en la parte superior).

Tips: Para que tenga brillo colocarle mermelada reducida ni bien sacamos la pasta frola del horno. Se puede reemplazar el membrillo por batata, dulce de leche repostero o crema pastelera.

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Crema pastelera08.31.09

Ingredientes:Crema pastelera

3 yemas

120 Gr de azúcar molida

2 Cdas sóperas de fécula de maíz

2 Tazas de leche

Esencia de vainilla c/n

Modo de preparación:

Mezclar en una cacerola las yemas, la fécula y el azúcar. Batir hasta lograr una preparación esponjosa.

Añadir de a poco la leche e integrar con un batidor o cuchara.

Mezclar bien y llevar a fuego suave hasta que la prepeparación espese (revolver constantemente). 

Pastelera de chocolate:Crema pastelera de chocolate

Cuando la receta básica esté lista, retirar del fuego y agregar tres barritas de chocolate de taza rallado. Mezclar hasta fundir y dejar enfriar.

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