De Cocina y Recetas

Ingredientes:

200 Gr de queso fresco rallado

100 Gr de manteca

100 Gr de harina

400 Cc de leche

2 Cebollas grandes picadas

2 Cdas de perejil picado

Pan rallado c/n

1 Huevo batido

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Derretir la manteca en una sartén y rehogar la cebolla.

Agregar la harina y luego, de apoco y removiendo,  la leche.

Colocar sobre fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese. Cuando esté listo agregar el queso, el perejil picado y salpimentar.

Colocar sobre una fuente o placa para horno enmantecada y dejar enfriar.

Luego cortar porciones ya frías y darles forma redondas o cilindricas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y luego por pan rallado nuevamente.

Freir en abundante aceite y colocarlas sobre papel absorbente.

Tips: Acompañar con cualquier ensalada.

Ingredientes:

2 Tazas de pollo sobrante cocido y procesado

1 Pimiento picado

50 Gr de aceitunas verdes picadas

1 diente de ajo picado

Miga de un pancito remojada en leche

2 Huevos

Grisines molidos o pan rallado c/n

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Unir el pollo procesado con el pimiento, las aceitunas, el ajo y la miga de pan remojada, exprimida y picada.

Salpimentar y ligar con un huevo apenas batido. Si la textura resultara poco consistente añadir grisines molidos.

Tomar porciones, redondearlas y aplanarlas formando discos.

Pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por grisines molidos.

Freirlas en aceite caliente y colocarlas en papel absorbente.

Tips: Es una excelente receta para utilizar el pollo sobrante de alguna otra preparación. Acompañar con cualquier ensalada o puré de papas.

Ingredientes:

3 Tazas de salsa blanca bien espesa

1 Cda de perejil picado

2 Tazas de carne cocida pasada por la procesadora.

1 Cebolla picada fina

1 Cda de aceite

1 Huevo batido

2 Cdas de agua

Pan rallado c/n

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Hervir la carne (no cocinarla en exceso, que quede más vale jugosa) y pasarla por la procesadora.

Rehogar en aceite la cebolla y retirar del fuego.

Realizar la salsa blanca bien espesa, cuando esté tibia mezclar la salsa con la carne, el perejil,  la cebolla y condimentos.

Formar las croquetas de manera cilíndrica o bolitas achatadas.

Pasarlas por bastante cantidad de pan rallado y dejarlas reposar dos horas.

En el momento de freir pasarlas por el huevo batido, al que se le agregó las dos cucharadas de agua, y nuevamente por pan rallado.

Freir en abundante aceite o grasa y colocarlas en papel absorbente.

Servir bien calientes.

Tips: Acompañar con cualquier ensalada.