Berenjenas rellenas • 08.15.09
Ingredientes:
800 Gr de berenjena
150 Gr de cebolla
20 Gr de queso rallado
2 Huevos
Ají molido, sal, pimienta y nuez moscada
Rocío vegetal
Modo de preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo, dejarlas reposar con sal aproximadamente 1/2 hora y enjuagarlas bien (esto es para que pierda el sabor amargo).
Hervirlas en agua salada durante 10 minutos, retirarlas del fuego y dejar enfriar y colar.
Quitar la pulpa de la berenjena con una cuchara y disponer las berenjenas ahuecadas en una placa untada con rocío vegetal.
Para realizar el relleno, rehogar la cebolla picada en un fondo de agua y retirar del fuego. Incorporarle la pulpa de las berenjenas, los huevos batidos, 1/3 del queso rallado y los condimentos.
Unir bien todos los ingredientes y rellenar las berenjenas ahuecadas.
Espolvorear con el resto del queso rallado y cocinar en horno caliente aproximadamente 15 minutos.