De Cocina y Recetas

A continuación detallaremos algunas equivalencias que son muy útiles al momento de cocinar:

1 Taza al ras de:

Azúcar impalpable tamizada ……. 120 Grs

Azúcar molida…………………………… 200 Grs

Azúcar morena bien prensada…… 220 Grs

Harina………………………………………. 120 Grs

Leche ………………………………………. 200 Cc

Manteca…………………………………… 200 Grs

Arroz……………………………………….. 250 Grs

Sémola…………………………………….. 200 Grs

Nueces picadas………………………….100 Grs

Pasas de uvas picadas………………. 150 Grs

1 Cucharada al ras de:

Azúcar impalpable tamizada …….. 8 Grs

Azucar mólida …………………………. 15 Grs (colmada 25 Grs)

Azúcar morena bien prensada … 8 Grs

Harina ……………………………………. 10 Grs (colmada 18 Grs)

Arroz ……………………………………… 25 Grs

Fécula de maíz ……………………….. 8 Grs

Sémola …………………………………… 10 Grs

Manteca ………………………………… 15 Grs

Ingredientes:

2 Tazas de harina 0000

1/2 taza de crema de leche

4 Cdas de azúcar

2 Huevos

100 Gr de manteca fría

2 1/2 Cditas de polvo para hornear

1/2 Cdita de sal

Esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón c/n

Modo de preparación:

Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal, agregar el azúcar y los trozos de manteca fría hasta formar una masa granulada gruesa (para unir todos los ingredientes utilizar cuchillo y tenedor ya que se recomienda no trabajar la masa con las manos para no derretir la manteca).

Por otro lado batir los huevos, dejar una cda reservada para pintar los scones.

Agregar la esencia o la ralladura y la crema. Unirlo bien.

Sumar esta preparación a la anterior de harina, mezclar bien con la ayuda de un tenedor o cuchara.

Colocarlo sobre una mesa enharinada y presionar tres o cuatro veces con las palmas hasta lograr una masa de 3 Cm de espesor (no trabajarla tanto con las manos porque se derretiría la manteca).

Cortalos en circulos, pintarlos con el huevo y llevarlos a horno suave hasta que estén apenas dorados.

Tips: Si se quieren lograr scones más sequitos dejarlos más tiempo en el horno.

Ingredientes:

60 Gr de manteca blanda

2 Cdas de azúcar

1 Cda sopera de cacao dulce

2 yemas

1 1/2 Taza de Harina

1/2 Cdita de bicarbonato

Modo de preparación:

En un bowl mezclar la manteca, el azúcar, el cacao y las yemas. Batir hasta obtener una crema.

Unirle la harina de apoco, se le deberá colocar harina hasta que la masa no se pegotée.

Cuando este lista estirarla sobre la mesa(enharinada) dejamdola de 1/2 cm de espesor.

Cortarlas de la forma que deseen y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.

Cocinar en horno caliente hasta que estén sequitas, NO doradas.

Tips:Se pueden rellenar con dulce de leche o decorar con chocolate cobertura blanco o negro.

Ingredientes:

100 Gr. de harina 000

100 Gr. de manteca

5 cucharadas soperas de azúcar impalpable

1 huevo

1 cucharadita de polvo para hornear

Modo de preparación:

Unir los  ingredientes.

Estirar la masa bien finita y cortar con un corta pasta que tenga diferentes formas.

Hornear en una placa enmantecada y enharinada en horno caliente (190 grados) durante aproximadamente  10 minutos.

Desmoldar y poner en placa fría hasta que estén duritas.

Espolvorear con azucar impalpable o pintarlas con clara de huevo previamente batida con azucar impalpable y colorante.