Recetas de masas07.27.09

Masa pizza

Ingredientes:masa de pizza

500 Gr de harina

50 Gr de levadura prensada

1/2 taza de agua tibia

1 Cdita de azúcar

2 Cdas de aceite

1 Cdita de sal

Leche tibia c/n

Modo de preparación:

Disolver la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y una cda de harina.Batir con tenedor dos minutos, taparlo y dejarlo leudar(a esta preparación se le llema esponja por la textura que adquiere).

Colocar la harina junto con la sal en forma de corona y en el centro insertar la esponja de levadura y el aceite.Ir mezclando los ingredientes y agregar la cantidad de leche que sea necesaria para formar una masa suave.Sobar unos minutos y dejar la misma, untada con un poquito de aceite, reposar en un recipiente limpio tapado con film. 

Cuando este lista desgasificarla con la yemas de los dedos, colocarla en una pizzera ( 2 cm de espesor aprox) previamente aceitada y dejarla leudar.Llevar a horno fuerte hasta que la base esté apenas doradita.Sacarla del horno y darla vuelta en la misma pizzera.De este modo ya quedará lista para ponerle la salsa de tomate y todos ingredientes que gusten.

Para diabéticos:

Ingredientes:masa pizza integral

50 Gr. de harina 0000

150 Gr. de harina integral

20 Gr de levadura de cerveza

200 Cc de agua tibia

1 Cdita de Sal

Modo de preparación:

En un bowl grande disolver la levadura en agua tibia, incorporar la harina con una cucharadita de sal.Formar una masa blanda y lisa.

Tapar con film y dejar leudar(hasta que duplique su tamaño).

Desgasificar con las yemas de los dedos y colocarlas en una pizzera.Dejarla reposar 10 minutos y llevar a horno fuerte hasta que esté doradita en la parte inferior.

Masa de tarta pascualina

IngredientesPascualina

300 Gr. de Harina 0000

80 Cm3 de Aceite

100 Cm3 de Agua

1 Cucharadita de sal

Modo de preparación:

Colocar la harina y la sal en forma de corona, en el centro incorporar el aceite y el agua.

Mezclar de a poco los ingredintes.

Amazar unos minutos hasta obtener una masa suave.

Separar en dos partes iguales y estirar con el palo de amasar lo suficiente para que cubran la tartera de 24 -26 cm de diametro.

Masa de tarta sin tapa

Ingredientes:Masa tarta

300 Gr. de harina 0000

150 Gr. de manteca bien fría

1/2 Cdita de sal

1/2 Taza de agua helada.

Modo de prepración:

En un bowl colocar la manteca trozada en cubos, la harina y la sal.

Mezclar hasta lograr una preparación granulada, agregar el agua helada y trabajarla hasta lograr una masa suave.

Envolver en film y llevar a la heladera media hora.

Cuando este lista, estirarla, colocarla en la tartera y hacerle unos pinches con el tenedor para que no se infle.

Cocinar a horno fuerte para que tome color.

Cuando este lista ya se puede rellenar y llevar a horno nuevamente.

Tips:Se puede utilizar para recetas dulces y saladas

Masa para empanadasMasa empanadas celíacos

La masa es igual a la de la tarta sin tapa con la diferencia que al estirarla con el palote se deberan cortar en forma de discos de empanadas.

Masa para tartas y empanadas para celíacos

Ingredientes:

200 Gr de manteca

200 Gr de pure de papas hervidas con cáscara

Harina de porotos c/n

2 Cditas de Sal

Modo de preparación:

Mezclar la manteca con el puré de papas ya salado e ir incorporando la harina (poner la cantidad que sea necesaria para lograr una masa suave y que no se pegue).

Estirarla bien finita y utilizarla para tartas o cortarlas en circulos para ser utilizada como discos de empanadas.

Masa para tarteletas

Ingredientes:Tarteletas

400 Gr de harina 0000

160 Gr de manteca blanda

1 Huevo

1 Tacita de agua fría

Sal y Pimienta

Modo de preparación:

Hacer una corona con la harina tamizada junto con la sal.

Colocar en el centro la manteca, el huevo y una pizca de pimienta.Unir bien los ingredientes del centro y de a poco ir integrando la harina junto con el agua.

Amasarla bien y dejarla reposar 10 minutos.

Estirar bien fina con el palo de amasar e ir colocandolas en los moldes de las tarteletas.

Masa de Pionono

Ingredientes:Pionono

4 Huevos

100 Gr. de azúcar

100 Gr. de harina 0000

1/2 Cda de esencia de vainilla

Modo de preparción:

Batir los huevos y el azúcar hasta lograr una preparación cremosa y consistente.

Dejar de batir e incorporar la esencia de vainilla.

Incorporar y mezclar bien suavemente con la harina.

Colocar en una placa forrada con papel manteca y llevar a horno fuerte 8-10 minutos.

Retirar y volcar sobre un repasador limpio y seco, quitar rapidamente el papel(si es necesario utilizar el canto del cuchillo).

Enrrollar y dejar enfriar.

Tips:Puede ser utilizada en preparaciones dulces y saladas

 

 

 

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