Masa de pastas con relleno • 08.04.09
Contienen de 1 a 3 huevos por kilo de harina, debe ser una masa elástica y dúctil para que resista el proceso de relleno. Para ravioles o sorrentinos la masa de abajo no debe superar 3 mm de espesor y la de arriba los 2 mm.
Para 5 personas
Ingredientes:
500 Gr de harina 0000
1 Huevo
150 Cc de agua
25 Cc de aceite
10 Gr de sal
Modo de preparación:
1. Colocar la harina tamizada con la sal en forma de corona.
2. En el centro el huevo, el aceite y el agua.
3. Mezclar de a poco los ingredientes de afuera hacia dentro.
4. Amasar enérgicamente hasta logar una masa elástica y suave.
5. Dejar reposar la masa tapada con un bowl o con film 1/2 hora aproximadamente.
6. Estirar (entre sobado y sobado enharinar del lado donde no se va a colocar el relleno, para que después se pegue sin problemas) y rellenar.