De Cocina y Recetas

Existen diferentes tipos.. con pan de miga cortado con cortapasta, pan negro, galletitas de agua o galletitas saladas…

Distintas variedades para preparar…

• Galletita salada con redondel de queso y una anchoa
• Tarteleta con langostinos y salsa golf
• Medallón de pan blanco untado con queso blanco y picles
• Medallón de pan untado con pate de foie,rebanada de huevo duro y un copete de salsa ketchup
• Trateleta rellena de queso roquefort pisado con manteca y una nuez
• Redondel de queso blanco untado con queso blanco, cebollín picado y páprika
• Redondel de pan negro untado con leberwurst y rodaja de pepino en vinagre
• Tarteletas rellenas con apio, manzana y nueces, mezclados con mayonesa
• Medallones de pan blanco con chutney de manzana
• Tarteletas rellenas  de queso blanco mezclado con ciboulette picado
• Galletita salada pinchada con un cuadradito de queso y una aceituna rellena
• Medallón de pan blanco untado con mayonesa, jamón cocido, un copete de mayonesa y una almendra
• Medallón de pan blanco, canicama y salsa golf

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Ingredientes

5 huevos

130 Gr de azúcar

130 Gr de harina 0000

Escencia de vainilla c/n

Modo de preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.

Incorporar la harina lentamente con tamiz y perfumar con escencia de vainilla.

Verter en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Hornear 25-35 minutos a temperatura moderada. Está listo cuando al colocar un cuchillo sale limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.

Tips: Servir relleno con crema chantilly o dulce de leche.

 

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Ingredientes (para 4 personas) 
    

300 g  de Tallarines  (masa integral) 
 Aceite de oliva   c/n
 2  Pechugas de pollo   
100 g   Espárragos verdes 
1 Zanahoria 
1 Berenjenas  
1 pimiento rojo

1 Cebolla morada   
 Salsa de soja   
1 taza de Caldo de verduras  

 Modo de preparación

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada.

Por otro lado cortar las verduras y saltear con oliva, cocinar unos minutos y agregar el pollo cortados en tiras finas.

Cuando esté cocido el pollo incoporar los fideos cocidos, la salsa de soja y el caldo. Retirar y servir.

Tips: ”Se pueden reemplazar los fideos por arroz integral”

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Ingredientes:

8 – 9  panqueques

150 grs de jamón cocido

150 grs de queso barra

3 tomates peritas pelados

200 grs de aceitunas verdes fileteadas

2 huevos duros picados

Mayonesa y salsa golf c/n

Para los panqueques (10 unidades):

1 huevo

50 grs de harina leudante

125 cc de leche

1 cda manteca derretida

Colocar todos los ingredientes, batir bien ydejar reposar.

Realizar los panqueques en una sartén de teflón para que no se peguen. La primera vez colocar un trozo de manteca en la sartén.

Colocar una medida de cucharon y rápidamente mover el recipiente para cubrir bien todo el fondo, si queda muy grueso retirar excedente. Cocinar de ambos lados.

Una vez cocidos colocarlos en un plato playo uno ensima del otro.En esta preparación los panqueuques se utilizan fríos.

Modo de preparación:

Colocar en un plato un panqueque, untarlo con mayonesa, colocar aceitunas y huevos duros.

Poner otro panqueque untado con salsa golf sobre el anterior y colocar ensima la mitad del jamón y algunos trozos de tomates.

Seguir haciendo capas alternando el queso con tomates, otra de huevo y aceitunas, el jamón y demás.

El último panqueque que colocamos lo untamos con mayonesa y salsa golf y lo decoramos con tomates y aceitunas.

Tips: “Se le puede agregar o cambiar ingredientes segun el gusto de cada uno. Queda muy rico con otras verduras como la lechuga o variar fiambres” .

 

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Ingredientes 
 250 cc  de agua
1 pizca de sal 
 260 g de harina 000 
Aceite para freir
Azúcar para espolvorear   c/n
Dulce de leche repostero  c/n

Modo de preparación

Colocar el agua en una cacerola  y calentar sobre el fuego.

Cuando hierva, colocar de una sola vez la harina junto con la sal. Mezclar bien hasta que la preparación se separa de las paredes de la cacerola y retirar del fuego.

 Colocar la pasta tibia en la churrera y realizarlos del tamaño deseado.

Escurrir sobre papel absorbente y rápidamente espolvorear con azúcar.

Si tenemos rellenadora, colocarle dulce de leche repostero.

Tips: Si queremos hacerlos aún más golosos…bañar con chocolate.

 

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Ingredientes:

2 tazas de lentejas (cocción rápida)

2 cebollas

2 rodajas gruesas de calabaza

aceite c/n

2 huevos

caldo de verduras c/n

Modo de preparación:

Saltear en aceite las cebollas cortadas  en cubitos pequeños.

Cuando estén trasparentes agregar las lentejas, el caldo de verdura caliente (hasta tapar las lentejas) y las calabazas cortadas en cubos. 

Cocinar hasta que estén las lentejas listas, si es necesario ir agregando más caldo caliente durante la cocción.

En ese punto realizar dos huequitos en la lentejas, partir un huevo en cada uno y cocinar.

Cuando estén a punto poché, servir.

 

 

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Ingredientes:

2   manzanas verdes grandes

2 tazas de azúcar (para el caramelo)

100 grs de manteca a temperatuta ambiente

1 huevo

3/4 de taza de azúcar

2 tazas de harina leudante

10 cdas de leche aprox.

Modo de preparación:

Colocar el azúcar en el molde (sabarín o alguno redondo), la cantidad de azúcar tiene que cubrir bien el fonde del molde, aunque parezca mucha cantidad es necesaria para que se genere gran cantidad de caramelo. Llevar el molde a fuego moderado (ornalla), dejar que el azúcar comience a derretirse y se forme el caramelo. OJO con quemarlo, debemos hacer correr el azúcar (agrarrando el molde con alguna agarradera para no quemarse) en el molde para que no se queme. Estará listo cuando la textura sea fluída y por el color, nuestro caramelo deberá quedar marrón no tan oscuro, cuando llegamos a ese punto retiramos del fuego y colocamos rocío vegetal sobre todo el molde.

Por otro lado pelamos y cortamos las manzanas en pequeñas tajadas finas. Para lograr una buena forma cortar la manzana en cuatro y de cada cuarto filetear los pedazos. De esta manera se logra un corte más parejo. Luego colocarlas sobre el caramelo antes realizado, ubicarlas de la mejor manera posible para que al desmoldarla queden bien presentadas.

Para realizar la torta colocar la manteca en un bowl y agragar el azúcar, batir unos 2 minutos.

Agregar el huevo y seguir batiendo.

Finalmente colocar la harina poco a poco alternando con la leche. La preparación no debe quedar dura, al pasar el batidor se deben formar lineas,ese es el punto de la masa. Si resultara seca o muy dura agregar más leche.

Colocar la preparación sobre las manzanas y llevar el molde a horno moderado 30 minutos aproximadamente. Al colocarle un cuchillo debe salir limpio. Ojo! no confundir la manzana con masa cruda.

Cuando la sacamos del horno debemos desmoldarla rápidamente ya que si dejamos pasar tiempo el caramelo se enfría. Si al desmoldar quedaran algunas manzanas pegadas al molde, sacarlas con suavidad y ponerlas sobre la torta.

Espolvorear con coco rallado si es de su agrado.

Tips: Se puede reemplazar la manzana por ananá o ciruelas.

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Ingredientes:

1 kl de zapalitos

3/4 kilo de carne picada especial

2 cebollas medianas

1 pimiento rojo

1/2 litro de salsa blanca (ver receta de salsa blanca en esta misma página en Recetas de salsas)

Queso de rallar c/n

Sal y pimienta c/n

 Modo de preparación:

Rehogar las cebollas previamente cortadas en cubitos en un fondo de aceite y cuando estén transparentes colocar el pimiento cortado en finas tiritas. Cocinar unos minutos,agregar la carne picada, cuando esté todo cocido retirar del fuego, condimentar y reservar.

Por otro lado cortar los zapallitos en mitades y hervir en abundante agua con sal unos 5-10 minutos aproximadamente.Deben estar cocidos pero no blandos porque se van a romper al rellenarlos.

Escurrir boca abajo en un plato, cuando estén listos quitarle la pulpa del interior con una cucharita y mezclarla al rehogado de carne.

En una asadera previamente untada con rocío vegetal colocar las mitades de los zapallitos y rellenar.

Por ensima de cada uno colocarle una porción de salsa blanca y abundante queso rallado.

LLevar a horno fuerte hasta que el queso esté bien gratinado.

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Ingredientes:

3 berenjenas medianas

150 grs de mozzarella

4 tomates peritas maduros

1 cebolla grande

Sal, pimienta y orégano c/n

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad y sacarle el cabo. Luego salarlas y dejarlas media hora para que al sudar salga todo el amargo del interior de las mismas.

Lavarlas con abundante agua y colocarlas en horno fuerte 15 minutos.

Mientras se cocinan preparar la salsa. Saltear la cebolla previamente cortada en trozos pequeños y cuando estén transparentes agregar los tomates pelados, cortados en cubos pequeños. Condimentar a gusto y cocinar unos 15 minutos.

Sacar las berejenas y colocarle la salsa de tomate, el queso y el orégano por encima.

Llevar nuevamente al horno hasta que la mozzarella esté gratinada.

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Ingredientes:

2 Tazas de harina leudante

1 huevo

1oo grs de manteca

1 taza de azúcar

Ralladura de naranja c/n

10 Cds de leche

1 manzana grande

1 pera grande

Azúcar impalpable para decorar

Modo de preparación:

Colocar en un recipiente la manteca tipo pomada, (a temperatura ambiente, blanda) junto con el azúcar y batir con batidora unos minutos.

Agregarle el huevo y continuar batiendo.

Incorporar la harina alternandola con la leche, si es necesario se puede poner más leche pero teniendo en cuenta que también la fruta le va a dar humedad a la masa.Incorporarle la ralladura de naranja y las futas previamente peladas y cortadas en cubitos de 2 cm aproximadamente.La masa deberá estar más durita que blandita.

Colocar en un molde previamente untado con rocío vegetal y llevar a horno moderado (150° – 160°) unos 30 minutos o  hasta que noten que está apenas doradita y al colocarle un cuchillo limpio sale seco, en este caso al tener manzana y pera en el interior no se confudan ya que puede salir manchado de fruta y no de masa cruda.

Cuando está tibia desmoldar y colocar azúcar impalpable para cubrir.

Tips: En esta receta usamos estas dos frutas, podemos realizarla de sólo una o colocar frutilla, banana, ananá o la que más te guste.

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