De Cocina y Recetas

Ingredientes:

Masa

Ver ingredientes y forma de preparación en “RECETAS DE MASAS” ( en esta página) , utilizaremos masa de tarta pascualina.

Relleno

1 Cebolla

2 Papas medianas

2 zanahorias

1 lata de arvejas

200 Grs de muzzarella

2 Huevos

Sal, pimienta y orégano a gusto 

Modo de preparación:

Cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerolita con agua, hervir, escurrirlas y separarlas para más tarde.

En una sarten rehogar la cebolla previamente cortada, cuando estén transparentes apagar el fuego y agregar las papas, las zanahorias, los huevos batidos, las arvejas (escurridas) y la muzzarella cortada en cubos.Mezclar bien.

Salpimentar y colocar orégano a gusto.Dejar entibiar un poco el relleno.

Colocar la tapa inferior de la masa y por ensima agregar todo el relleno.

Por último tapar con la masa restante ya estirada y hacer el repulgue.

LLevar a horno moderado- fuerte durante 20-25 minutos.

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Ingredientes:

750 Gr de papas

125 Gr de harina 0000

125 Gr de fécula de maíz

1 Huevo

5 Gr de polvo de hornear

Sal, Pimienta y Nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Hervir las papas con sal y agua fría. Cuando estén listas llevarlas al horno aproximadamente 10 minutos para sacarles el exceso de humedad.

Pelar las papas y pisarlas.

Formar una corona sobre la mesa y en el centro colocar la harina, la fécula de maíz, el huevo y los condimentos.

Mezclar los ingredientes, NO amasar. Si hay exceso de humedad se le puede colocar puré instantáneo para que la masa esté consistente y no se pegotée.

Hacer los ñoquis y cocinar rápidamente.

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Ingredientes:

3 Papas medianas

1 Cda de manteca

2 Yemas

1 Huevo grande batido

Pan rallado c/n

Harina c/n

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Cepillar bien las papas bajo la canilla y cocinarlas con piel (así no resultan aguachentas) en abundante agua. Cuando estén listas quitarles la cáscara y pizarlas, NO agregarle leche.

Mezclar el puré con la manteca y los huevos.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando la preparación esté tibia tomar porciones con una cuchara y hacer las bolas, pasarlas por harina y dejarlas enfriar en una placa enharinada (hacer de una por vez).

Pasar las bolas por el huevo batido y después por el pan rallado.

Para que la preparación no se desarme en la cocción llevarlas a la heladera para que estén bien frías al momento de llevarlas a freir.

Después de darles un golpe de fritura escurrirlas en papel absorbente. 

Tips: Esta receta resulta muy buena ya que las bolas salen enteritas y no se rompen!

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