De Cocina y Recetas

Ingredientes:

8 – 9  panqueques

150 grs de jamón cocido

150 grs de queso barra

3 tomates peritas pelados

200 grs de aceitunas verdes fileteadas

2 huevos duros picados

Mayonesa y salsa golf c/n

Para los panqueques (10 unidades):

1 huevo

50 grs de harina leudante

125 cc de leche

1 cda manteca derretida

Colocar todos los ingredientes, batir bien ydejar reposar.

Realizar los panqueques en una sartén de teflón para que no se peguen. La primera vez colocar un trozo de manteca en la sartén.

Colocar una medida de cucharon y rápidamente mover el recipiente para cubrir bien todo el fondo, si queda muy grueso retirar excedente. Cocinar de ambos lados.

Una vez cocidos colocarlos en un plato playo uno ensima del otro.En esta preparación los panqueuques se utilizan fríos.

Modo de preparación:

Colocar en un plato un panqueque, untarlo con mayonesa, colocar aceitunas y huevos duros.

Poner otro panqueque untado con salsa golf sobre el anterior y colocar ensima la mitad del jamón y algunos trozos de tomates.

Seguir haciendo capas alternando el queso con tomates, otra de huevo y aceitunas, el jamón y demás.

El último panqueque que colocamos lo untamos con mayonesa y salsa golf y lo decoramos con tomates y aceitunas.

Tips: “Se le puede agregar o cambiar ingredientes segun el gusto de cada uno. Queda muy rico con otras verduras como la lechuga o variar fiambres” .

 

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Ingredientes:

Masa

Ver ingredientes y forma de preparación en “RECETAS DE MASAS” ( en esta página) , utilizaremos masa de tarta pascualina.

Relleno

1 Cebolla

2 Papas medianas

2 zanahorias

1 lata de arvejas

200 Grs de muzzarella

2 Huevos

Sal, pimienta y orégano a gusto 

Modo de preparación:

Cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerolita con agua, hervir, escurrirlas y separarlas para más tarde.

En una sarten rehogar la cebolla previamente cortada, cuando estén transparentes apagar el fuego y agregar las papas, las zanahorias, los huevos batidos, las arvejas (escurridas) y la muzzarella cortada en cubos.Mezclar bien.

Salpimentar y colocar orégano a gusto.Dejar entibiar un poco el relleno.

Colocar la tapa inferior de la masa y por ensima agregar todo el relleno.

Por último tapar con la masa restante ya estirada y hacer el repulgue.

LLevar a horno moderado- fuerte durante 20-25 minutos.

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Ingredientes:

2 Latas de arvejas

2 Cebollas pequeñas

2 Cdas de aceite

2 Huevos

3 Cdas  de queso muzzarella rallado

Salsa blanca c/n (ver receta de salsa blanca en esta misma página en Recetas de salsas)

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar en una sartén el aceite y rehogar la cebolla.

Cuando esté transparente apagar el fuego, colocar las arvejas escurridas y los huevos. Revolver bien la preparación y salpimentar.

Untar una asadera rectangular chica con rocío vegetal o aceite. Luego colocar el preparado de arvejas y por ensima verter la salsa blanca.

Espolvorear con la muzzarella rallada.

Llevar a horno moderado hasta que el huevo se cocine y el queso se gratine (aprox 15 minutos).

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Ingredientes:

4 papas grandes

2 Tazas de crema de leche

1 Huevo batido

Manteca c/n

100 grs de muzzarella rayada

150 Grs de queso tipo gruyer rayado

Sal, pimienta y nuez moscada c/n

Modo de preparación:

Pelar las papas y cortalas en rodajas bien finas.

Poner las papas en una cacerola, cubrirlas con agua y cocinar a fuego moderado durante 8-10 minutos y colar.

Mientras, mezclar el huevo batido con la crema y los condimentos.

Enmantecar una asadera para horno y colocar una capa fina de rodajas de papas.

Colocar encima una parte de la crema, realizar capas intercalando papas y crema.

La preparación se debe terminar con una capa de crema a la cual se la cubre con la muzzarella y el queso gruyer rayado.

Cocinar en horno fuerte aproximadamente 35-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el queso bien dorado.

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Ingredientes:

150 Gr jamón cocido

150 Gr queso

220 Gr de crema de leche

Modo de preparación:

Calentar la crema.

Incorporar el jamón cocido cortado en cubos y el queso picado bien fino.

Lo recomendable es saltear la pasta al dente en esta salsa y luego servir.

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Ingredientes:

200 Gr de queso fresco rallado

100 Gr de manteca

100 Gr de harina

400 Cc de leche

2 Cebollas grandes picadas

2 Cdas de perejil picado

Pan rallado c/n

1 Huevo batido

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Derretir la manteca en una sartén y rehogar la cebolla.

Agregar la harina y luego, de apoco y removiendo,  la leche.

Colocar sobre fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese. Cuando esté listo agregar el queso, el perejil picado y salpimentar.

Colocar sobre una fuente o placa para horno enmantecada y dejar enfriar.

Luego cortar porciones ya frías y darles forma redondas o cilindricas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y luego por pan rallado nuevamente.

Freir en abundante aceite y colocarlas sobre papel absorbente.

Tips: Acompañar con cualquier ensalada.

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Ingredientes:

1 Kg de almidón de mandioca

650 Gr de queso fresco o de cabra

350 Gr de grasa pella

6 Huevos batidos

1 Taza de leche

Sal c/n

Modo de preparación:

Pisar en un mortero el almidón de mandioca y luego tamizarlo.

Deshacer con un tenedor el queso, agregar el almidón, la grasa de pella fría, la leche, los huevos y la sal.

Hacer una pasta y amasar hasta que esté todo bien unido.

Formar bolitas o rosquitas y colocarlas sobre una placa para horno limpia.

Cocinar en horno fuerte hasta que empiecen a dorarse.

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Ingredientes:

150 Gr de queso

150 Gr de jamón

150 Gr de ricota

Pimienta y sal c/n

12 Tapas para empanadas

Modo de preparación:

Cortar el jamón y el queso en tiras finitas.

Pisar la ricota, agregar el jamón y el queso, condimentarla con pimienta y sal. Mezclar bien.

Colocar la preparación en el centro de la tapa y cerrar la empanada con el repulgue que gusten.

Tips: Al pisar la ricota se le puede agregar una cda de crema, de esta manera quedará aún más suave.

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Ingredientes:

Para 8 milanesas

400 Gr. Queso cuartirolo frío

2 Cucharadas de harina

1oo Gr pan rallado

2 Huevos

1 Diente de ajo picado

1 Cucharada de perejil picado

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar el queso en el freezer o en el congelador durante 30 minutos.

Batir los huevos y condimentarlos con sal, pimienta, perejil y ajo picado.

Cuando haya transcurrido la media hora, cortar rápido el queso en tajadas de 1 cm de espesor (Para facilitar el corte se puede calentar en la llama la hoja del cuchillo a utilizar)

Pasar rapidamente las tajadas por el harina para que queden sequitas.

Sumergirlas en la preparación del huevo y rebozarlas con pan rallado.

Calentar bien el aceite y freir las milanesas de ambos lados.

Escurrirlas en papel absorbente.

Tips: Se pueden acompañar con ensalada o puré de papas.

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