De Cocina y Recetas

Ingredientes

5 huevos

130 Gr de azúcar

130 Gr de harina 0000

Escencia de vainilla c/n

Modo de preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.

Incorporar la harina lentamente con tamiz y perfumar con escencia de vainilla.

Verter en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Hornear 25-35 minutos a temperatura moderada. Está listo cuando al colocar un cuchillo sale limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.

Tips: Servir relleno con crema chantilly o dulce de leche.

 

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Ingredientes (para 4 personas) 
    

300 g  de Tallarines  (masa integral) 
 Aceite de oliva   c/n
 2  Pechugas de pollo   
100 g   Espárragos verdes 
1 Zanahoria 
1 Berenjenas  
1 pimiento rojo

1 Cebolla morada   
 Salsa de soja   
1 taza de Caldo de verduras  

 Modo de preparación

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada.

Por otro lado cortar las verduras y saltear con oliva, cocinar unos minutos y agregar el pollo cortados en tiras finas.

Cuando esté cocido el pollo incoporar los fideos cocidos, la salsa de soja y el caldo. Retirar y servir.

Tips: ”Se pueden reemplazar los fideos por arroz integral”

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 Ingredientes:

1 atado de espinacas fresco y lavado

4 filetes de merluza sin espinas

3 tomates pelados

2 cebollas medianas

Sal, pimienta, nuez moscada c/n

Aceite de oliva 2 – 3 cdas

Jugo de limón c/n

Rocío vegetal

Modo de preparación:

Hervir 5 minutos 1 atado de espinacas (retirar las pencas) bien frescas en abundante agua salada, escurrir y picar.

Colocarlas sobre una fuente de horno previamente untada con rocío vegetal, salpimentarlas. Agregarle una pizca de nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva.

Acomodar sobre el colchón de espinacas los filetes de merluza salpimentados y rociados con jugo de limón. Cubrir los filetes con cebollas y tomates picados, volver a salpimentar y hornear a horno fuerte por unos 20 minutos.

Presentar en el plato como está en la asadera y cubrir con hojas de albahaca fresca.

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Ingredientes (4 personas)

1 lechuga repollada. 
1/2 cebolla
100 g de espinacas cocidas
100 g de arvejas
Rocío vegetal c/n
5 huevos enteros y 5 claras.
Sal y pimienta  c/n

Modo de preparación:

Picamos finamente la cebolla y salteamos en una sartén con rocío vegetal.

Añadimos la lechuga cortada en tiras, las espinacas y las arvejas. 

Mientras se cocina, por otro lado batimos los huevos y las claras en un bol.

Agregamos los vegetales a los huevos, integramos y dejamos unos dos minutos reposar para que el calor cocine algo los huevos.

Salpimentamos a gusto la mezcla, la vaciamos en la sartén y la dejamos cocinar a fuego medio por unos 5 minutos.

Cuando este cocida de una lado  damos vuelta y dejamos que cuaje.

Tips: “Acompañar com tomatitos cherrys”

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Ingredientes:

2 huevos

1 taza de azúcar

2 tazas de harina leudante

1 manzana verde, pelada cortada en cubitos

1 tacita de té de aceite

50 cc leche

Aceite para freir

Azúcar c/n (para espolvorear)

Modo de preparacíon:

Primero se debe poner a calentar  abundante aceite en un recipiente profundo, para que tome temperatura mientras realizamos la masa.

En un recipiente mezclar bien los huevos, la tacita de aceite, y el azúcar.

Incorporar la leche y luego la harina de a poco. Si la preparación resultara muy dura agregar más leche. La consistencia debe ser blanda pero con cuerpo.

Por último agregar  los trocitos de manzana. Mezclar bien.

Con una cucharita tomar porciones y colocarlas en el aceite bien caliente. Freir de a poco cantidad para que no se peguen entre sí.

Cocinar de ambos lados.Ojo que no se quemen, deben cocinarce parejo de ambos lados.

Retirarlos, colocarlos en papel absorbente y pasar por azúcar.

Tips: “Se puede cambiar la manzana por banana o directamente no ponerle frutas dentro de la preparación”

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Ingredientes:

8 – 9  panqueques

150 grs de jamón cocido

150 grs de queso barra

3 tomates peritas pelados

200 grs de aceitunas verdes fileteadas

2 huevos duros picados

Mayonesa y salsa golf c/n

Para los panqueques (10 unidades):

1 huevo

50 grs de harina leudante

125 cc de leche

1 cda manteca derretida

Colocar todos los ingredientes, batir bien ydejar reposar.

Realizar los panqueques en una sartén de teflón para que no se peguen. La primera vez colocar un trozo de manteca en la sartén.

Colocar una medida de cucharon y rápidamente mover el recipiente para cubrir bien todo el fondo, si queda muy grueso retirar excedente. Cocinar de ambos lados.

Una vez cocidos colocarlos en un plato playo uno ensima del otro.En esta preparación los panqueuques se utilizan fríos.

Modo de preparación:

Colocar en un plato un panqueque, untarlo con mayonesa, colocar aceitunas y huevos duros.

Poner otro panqueque untado con salsa golf sobre el anterior y colocar ensima la mitad del jamón y algunos trozos de tomates.

Seguir haciendo capas alternando el queso con tomates, otra de huevo y aceitunas, el jamón y demás.

El último panqueque que colocamos lo untamos con mayonesa y salsa golf y lo decoramos con tomates y aceitunas.

Tips: “Se le puede agregar o cambiar ingredientes segun el gusto de cada uno. Queda muy rico con otras verduras como la lechuga o variar fiambres” .

 

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Ingredientes 
 250 cc  de agua
1 pizca de sal 
 260 g de harina 000 
Aceite para freir
Azúcar para espolvorear   c/n
Dulce de leche repostero  c/n

Modo de preparación

Colocar el agua en una cacerola  y calentar sobre el fuego.

Cuando hierva, colocar de una sola vez la harina junto con la sal. Mezclar bien hasta que la preparación se separa de las paredes de la cacerola y retirar del fuego.

 Colocar la pasta tibia en la churrera y realizarlos del tamaño deseado.

Escurrir sobre papel absorbente y rápidamente espolvorear con azúcar.

Si tenemos rellenadora, colocarle dulce de leche repostero.

Tips: Si queremos hacerlos aún más golosos…bañar con chocolate.

 

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Ingredientes:

2 tazas de lentejas (cocción rápida)

2 cebollas

2 rodajas gruesas de calabaza

aceite c/n

2 huevos

caldo de verduras c/n

Modo de preparación:

Saltear en aceite las cebollas cortadas  en cubitos pequeños.

Cuando estén trasparentes agregar las lentejas, el caldo de verdura caliente (hasta tapar las lentejas) y las calabazas cortadas en cubos. 

Cocinar hasta que estén las lentejas listas, si es necesario ir agregando más caldo caliente durante la cocción.

En ese punto realizar dos huequitos en la lentejas, partir un huevo en cada uno y cocinar.

Cuando estén a punto poché, servir.

 

 

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Ingredientes:

2   manzanas verdes grandes

2 tazas de azúcar (para el caramelo)

100 grs de manteca a temperatuta ambiente

1 huevo

3/4 de taza de azúcar

2 tazas de harina leudante

10 cdas de leche aprox.

Modo de preparación:

Colocar el azúcar en el molde (sabarín o alguno redondo), la cantidad de azúcar tiene que cubrir bien el fonde del molde, aunque parezca mucha cantidad es necesaria para que se genere gran cantidad de caramelo. Llevar el molde a fuego moderado (ornalla), dejar que el azúcar comience a derretirse y se forme el caramelo. OJO con quemarlo, debemos hacer correr el azúcar (agrarrando el molde con alguna agarradera para no quemarse) en el molde para que no se queme. Estará listo cuando la textura sea fluída y por el color, nuestro caramelo deberá quedar marrón no tan oscuro, cuando llegamos a ese punto retiramos del fuego y colocamos rocío vegetal sobre todo el molde.

Por otro lado pelamos y cortamos las manzanas en pequeñas tajadas finas. Para lograr una buena forma cortar la manzana en cuatro y de cada cuarto filetear los pedazos. De esta manera se logra un corte más parejo. Luego colocarlas sobre el caramelo antes realizado, ubicarlas de la mejor manera posible para que al desmoldarla queden bien presentadas.

Para realizar la torta colocar la manteca en un bowl y agragar el azúcar, batir unos 2 minutos.

Agregar el huevo y seguir batiendo.

Finalmente colocar la harina poco a poco alternando con la leche. La preparación no debe quedar dura, al pasar el batidor se deben formar lineas,ese es el punto de la masa. Si resultara seca o muy dura agregar más leche.

Colocar la preparación sobre las manzanas y llevar el molde a horno moderado 30 minutos aproximadamente. Al colocarle un cuchillo debe salir limpio. Ojo! no confundir la manzana con masa cruda.

Cuando la sacamos del horno debemos desmoldarla rápidamente ya que si dejamos pasar tiempo el caramelo se enfría. Si al desmoldar quedaran algunas manzanas pegadas al molde, sacarlas con suavidad y ponerlas sobre la torta.

Espolvorear con coco rallado si es de su agrado.

Tips: Se puede reemplazar la manzana por ananá o ciruelas.

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Ingredientes:

1 kl de zapalitos

3/4 kilo de carne picada especial

2 cebollas medianas

1 pimiento rojo

1/2 litro de salsa blanca (ver receta de salsa blanca en esta misma página en Recetas de salsas)

Queso de rallar c/n

Sal y pimienta c/n

 Modo de preparación:

Rehogar las cebollas previamente cortadas en cubitos en un fondo de aceite y cuando estén transparentes colocar el pimiento cortado en finas tiritas. Cocinar unos minutos,agregar la carne picada, cuando esté todo cocido retirar del fuego, condimentar y reservar.

Por otro lado cortar los zapallitos en mitades y hervir en abundante agua con sal unos 5-10 minutos aproximadamente.Deben estar cocidos pero no blandos porque se van a romper al rellenarlos.

Escurrir boca abajo en un plato, cuando estén listos quitarle la pulpa del interior con una cucharita y mezclarla al rehogado de carne.

En una asadera previamente untada con rocío vegetal colocar las mitades de los zapallitos y rellenar.

Por ensima de cada uno colocarle una porción de salsa blanca y abundante queso rallado.

LLevar a horno fuerte hasta que el queso esté bien gratinado.

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