De Cocina y Recetas

Ingredientes:

3 berenjenas medianas

150 grs de mozzarella

4 tomates peritas maduros

1 cebolla grande

Sal, pimienta y orégano c/n

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad y sacarle el cabo. Luego salarlas y dejarlas media hora para que al sudar salga todo el amargo del interior de las mismas.

Lavarlas con abundante agua y colocarlas en horno fuerte 15 minutos.

Mientras se cocinan preparar la salsa. Saltear la cebolla previamente cortada en trozos pequeños y cuando estén transparentes agregar los tomates pelados, cortados en cubos pequeños. Condimentar a gusto y cocinar unos 15 minutos.

Sacar las berejenas y colocarle la salsa de tomate, el queso y el orégano por encima.

Llevar nuevamente al horno hasta que la mozzarella esté gratinada.

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Ingredientes:

2 Tazas de harina leudante

1 huevo

1oo grs de manteca

1 taza de azúcar

Ralladura de naranja c/n

10 Cds de leche

1 manzana grande

1 pera grande

Azúcar impalpable para decorar

Modo de preparación:

Colocar en un recipiente la manteca tipo pomada, (a temperatura ambiente, blanda) junto con el azúcar y batir con batidora unos minutos.

Agregarle el huevo y continuar batiendo.

Incorporar la harina alternandola con la leche, si es necesario se puede poner más leche pero teniendo en cuenta que también la fruta le va a dar humedad a la masa.Incorporarle la ralladura de naranja y las futas previamente peladas y cortadas en cubitos de 2 cm aproximadamente.La masa deberá estar más durita que blandita.

Colocar en un molde previamente untado con rocío vegetal y llevar a horno moderado (150° – 160°) unos 30 minutos o  hasta que noten que está apenas doradita y al colocarle un cuchillo limpio sale seco, en este caso al tener manzana y pera en el interior no se confudan ya que puede salir manchado de fruta y no de masa cruda.

Cuando está tibia desmoldar y colocar azúcar impalpable para cubrir.

Tips: En esta receta usamos estas dos frutas, podemos realizarla de sólo una o colocar frutilla, banana, ananá o la que más te guste.

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Ingredientes:

300 grs de mantecados triturados

4 cdas generosas de dulce de leche

2 cdas de crema de leche

Oporto a gusto

Coco c/n para decorar

Modo de preparación:

Triturar los mantecados, mezclarlos con el dulce de leche y la crema de leche, integrar bien. Debe quedar una preparación consistente que nos permita hacer bolitas con las manos. Si la preparación resultara seca agregar más dulce de leche.

Lugo incorporar el oporto (la cantidad varía según el gusto de cada uno).

Realizar las bolitas y pasarlas por coco rallado.

Llevar a heladera hasta el momento de servir.

Tips: De no conseguir mantecados realizarlas con cualquier galletita dulce de consistencia mantecosa.

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Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes

150 grs muzzarella

150 grs de jamón cocido

Sal  y pimienta c/n

Modo de preparación:

Retirar la piel de las pechugas, abrirlas para que queden amplias y salpimentar.

Colocar en el centro la muzzarella y el jamón.

Doblarlas por la mitad y cerrarlas con mondadientes.

Llevar a horno moderado aprox 25-30 min hasta que las pechugas estén bien cocidas.

Tips: acompañar con ensalada o puré de papas.

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Ingredientes:

Masa

Ver ingredientes y forma de preparación en “RECETAS DE MASAS” ( en esta página) , utilizaremos masa de tarta pascualina.

Relleno

1 Cebolla

2 Papas medianas

2 zanahorias

1 lata de arvejas

200 Grs de muzzarella

2 Huevos

Sal, pimienta y orégano a gusto 

Modo de preparación:

Cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerolita con agua, hervir, escurrirlas y separarlas para más tarde.

En una sarten rehogar la cebolla previamente cortada, cuando estén transparentes apagar el fuego y agregar las papas, las zanahorias, los huevos batidos, las arvejas (escurridas) y la muzzarella cortada en cubos.Mezclar bien.

Salpimentar y colocar orégano a gusto.Dejar entibiar un poco el relleno.

Colocar la tapa inferior de la masa y por ensima agregar todo el relleno.

Por último tapar con la masa restante ya estirada y hacer el repulgue.

LLevar a horno moderado- fuerte durante 20-25 minutos.

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Ingredientes:

1 taza de hojas de albahaca

2 cdas de aceite

2 cdas de agua fría

200 Grs de queso crema

100 cm3 de crema

1 diente de ajo ( se puede quitar de la preparación si no es de su agrado)

Tostadas, grisines o snaks c/n

Modo de preparación:

Procesar la albahaca y el ajo junto con el aceite y el agua.

Mezclar con el queso crema y la crema.

Llevar a la heladera por lo menos 4 horas.

Tips: Es genial para acompañar con tostadas, grisines o cualquier tipo de snack!

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Ingredientes:

50 grs de manteca

1 Huevo

1 taza de azúcar

2 Tazas de harina leudante

Jugo de medio limón

Leche c/n

Para el glace de limón:

3/4 de taza de azúcar impalpable

1 Cda de agua hirviendo

1 Cda de jugo de limón

Modo de preparación:

En un recipiente batir la manteca (punto pomada) con el azúcar y el huevo.

Agregar la harina de a poco e ir batiendo.Alternar con chorritos de leche hasta lograr una preparación suave y espesa.

Colocar rocío vegetal en una budinera circular y verter la preparación anterior.

Llevar a horno moderado hasta que esté cocida (aproximadamente 30 – 35 minutos) o hasta que al colocar un cuchillo salga limpio.

Para el glace:

Mezclar el azúcar con el agua y el jugo. Batir la preparación hasta que esté bien homogenea.

Cuando la torta esté lista sacarla del horno, desmoldarla y colocarle el glacé por ensima.

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Ingredientes:

2 Latas de arvejas

2 Cebollas pequeñas

2 Cdas de aceite

2 Huevos

3 Cdas  de queso muzzarella rallado

Salsa blanca c/n (ver receta de salsa blanca en esta misma página en Recetas de salsas)

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar en una sartén el aceite y rehogar la cebolla.

Cuando esté transparente apagar el fuego, colocar las arvejas escurridas y los huevos. Revolver bien la preparación y salpimentar.

Untar una asadera rectangular chica con rocío vegetal o aceite. Luego colocar el preparado de arvejas y por ensima verter la salsa blanca.

Espolvorear con la muzzarella rallada.

Llevar a horno moderado hasta que el huevo se cocine y el queso se gratine (aprox 15 minutos).

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Ingredientes:

 375 Cm3 de Agua

12 Grs de Sal

150 Grs Harina de garbanzos

1 Huevo

25 Cm3 de Aceite

80 Grs de Jamón cocido

80 Grs de queso muzzarella

Modo de preparación:

Colocar en un bol y batir con batidor el agua, el huevo y el aceite.

Salpimentar y agregar de a poco la harina para que no se formen grumos.Batir bien la preparación.

Agregar el jamón y la muzzarella cortada en cubitos pequeños.

Por otro lado aceitar y espolvorear con harina una pizzera.

Colocar la preparación antes realizada y cocinar a 200 ºC de 12 – 15 minutos.

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Ingredientes:

2 Bifes de hígado grandes

2 Cebollas medianas

2 Cdas de mostaza

3 Cdas de aceite

1 vaso de vinagre

Sal y pimienta c/n

Modo de preparación:

Colocar los higados en un recipiente y sumergirlos en vinagre.Dejarlos allí como mínimo media hora. Este proceso es fundamental para tienizarlo.

Luego lavarlos con agua y cortar los bifes en cubos.

Por otro lado en una sarten colocar el aceite y rehogar las cebollas previamente cortadas en julianas finas.Cuando estén transparentes agragar el higado en cubitos.

Agregar la sal,pimenta y mostaza.Cocinar 15-20 minutos.

La carne estará lista cuando haya perdido el color rojo y el jugo se torne color marrón.

Tips: Este plato se acompaña muy bien con una papas hervidas en rodajas gruesas, puré o arroz blanco.

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