De Cocina y Recetas

Ingredientes:

2 tazas de lentejas (cocción rápida)

2 cebollas

2 rodajas gruesas de calabaza

aceite c/n

2 huevos

caldo de verduras c/n

Modo de preparación:

Saltear en aceite las cebollas cortadas  en cubitos pequeños.

Cuando estén trasparentes agregar las lentejas, el caldo de verdura caliente (hasta tapar las lentejas) y las calabazas cortadas en cubos. 

Cocinar hasta que estén las lentejas listas, si es necesario ir agregando más caldo caliente durante la cocción.

En ese punto realizar dos huequitos en la lentejas, partir un huevo en cada uno y cocinar.

Cuando estén a punto poché, servir.

 

 

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Ingredientes:

2   manzanas verdes grandes

2 tazas de azúcar (para el caramelo)

100 grs de manteca a temperatuta ambiente

1 huevo

3/4 de taza de azúcar

2 tazas de harina leudante

10 cdas de leche aprox.

Modo de preparación:

Colocar el azúcar en el molde (sabarín o alguno redondo), la cantidad de azúcar tiene que cubrir bien el fonde del molde, aunque parezca mucha cantidad es necesaria para que se genere gran cantidad de caramelo. Llevar el molde a fuego moderado (ornalla), dejar que el azúcar comience a derretirse y se forme el caramelo. OJO con quemarlo, debemos hacer correr el azúcar (agrarrando el molde con alguna agarradera para no quemarse) en el molde para que no se queme. Estará listo cuando la textura sea fluída y por el color, nuestro caramelo deberá quedar marrón no tan oscuro, cuando llegamos a ese punto retiramos del fuego y colocamos rocío vegetal sobre todo el molde.

Por otro lado pelamos y cortamos las manzanas en pequeñas tajadas finas. Para lograr una buena forma cortar la manzana en cuatro y de cada cuarto filetear los pedazos. De esta manera se logra un corte más parejo. Luego colocarlas sobre el caramelo antes realizado, ubicarlas de la mejor manera posible para que al desmoldarla queden bien presentadas.

Para realizar la torta colocar la manteca en un bowl y agragar el azúcar, batir unos 2 minutos.

Agregar el huevo y seguir batiendo.

Finalmente colocar la harina poco a poco alternando con la leche. La preparación no debe quedar dura, al pasar el batidor se deben formar lineas,ese es el punto de la masa. Si resultara seca o muy dura agregar más leche.

Colocar la preparación sobre las manzanas y llevar el molde a horno moderado 30 minutos aproximadamente. Al colocarle un cuchillo debe salir limpio. Ojo! no confundir la manzana con masa cruda.

Cuando la sacamos del horno debemos desmoldarla rápidamente ya que si dejamos pasar tiempo el caramelo se enfría. Si al desmoldar quedaran algunas manzanas pegadas al molde, sacarlas con suavidad y ponerlas sobre la torta.

Espolvorear con coco rallado si es de su agrado.

Tips: Se puede reemplazar la manzana por ananá o ciruelas.

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Ingredientes:

1 kl de zapallitos

3/4 kilo de carne picada especial

2 cebollas medianas

1 pimiento rojo

1/2 litro de salsa blanca (ver receta de salsa blanca en esta misma página en Recetas de salsas)

Queso de rallar c/n

Sal y pimienta c/n

 Modo de preparación:

Rehogar las cebollas previamente cortadas en cubitos en un fondo de aceite y cuando estén transparentes colocar el pimiento cortado en finas tiritas. Cocinar unos minutos,agregar la carne picada, cuando esté todo cocido retirar del fuego, condimentar y reservar.

Por otro lado cortar los zapallitos en mitades y hervir en abundante agua con sal unos 5-10 minutos aproximadamente.Deben estar cocidos pero no blandos porque se van a romper al rellenarlos.

Escurrir boca abajo en un plato, cuando estén listos quitarle la pulpa del interior con una cucharita y mezclarla al rehogado de carne.

En una asadera previamente untada con rocío vegetal colocar las mitades de los zapallitos y rellenar.

Por ensima de cada uno colocarle una porción de salsa blanca y abundante queso rallado.

LLevar a horno fuerte hasta que el queso esté bien gratinado.

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Ingredientes:

3 berenjenas medianas

150 grs de mozzarella

4 tomates peritas maduros

1 cebolla grande

Sal, pimienta y orégano c/n

Modo de preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad y sacarle el cabo. Luego salarlas y dejarlas media hora para que al sudar salga todo el amargo del interior de las mismas.

Lavarlas con abundante agua y colocarlas en horno fuerte 15 minutos.

Mientras se cocinan preparar la salsa. Saltear la cebolla previamente cortada en trozos pequeños y cuando estén transparentes agregar los tomates pelados, cortados en cubos pequeños. Condimentar a gusto y cocinar unos 15 minutos.

Sacar las berejenas y colocarle la salsa de tomate, el queso y el orégano por encima.

Llevar nuevamente al horno hasta que la mozzarella esté gratinada.

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Ingredientes:

2 Tazas de harina leudante

1 huevo

1oo grs de manteca

1 taza de azúcar

Ralladura de naranja c/n

10 Cds de leche

1 manzana grande

1 pera grande

Azúcar impalpable para decorar

Modo de preparación:

Colocar en un recipiente la manteca tipo pomada, (a temperatura ambiente, blanda) junto con el azúcar y batir con batidora unos minutos.

Agregarle el huevo y continuar batiendo.

Incorporar la harina alternandola con la leche, si es necesario se puede poner más leche pero teniendo en cuenta que también la fruta le va a dar humedad a la masa.Incorporarle la ralladura de naranja y las futas previamente peladas y cortadas en cubitos de 2 cm aproximadamente.La masa deberá estar más durita que blandita.

Colocar en un molde previamente untado con rocío vegetal y llevar a horno moderado (150° – 160°) unos 30 minutos o  hasta que noten que está apenas doradita y al colocarle un cuchillo limpio sale seco, en este caso al tener manzana y pera en el interior no se confudan ya que puede salir manchado de fruta y no de masa cruda.

Cuando está tibia desmoldar y colocar azúcar impalpable para cubrir.

Tips: En esta receta usamos estas dos frutas, podemos realizarla de sólo una o colocar frutilla, banana, ananá o la que más te guste.

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Ingredientes:

300 grs de mantecados triturados

4 cdas generosas de dulce de leche

2 cdas de crema de leche

Oporto a gusto

Coco c/n para decorar

Modo de preparación:

Triturar los mantecados, mezclarlos con el dulce de leche y la crema de leche, integrar bien. Debe quedar una preparación consistente que nos permita hacer bolitas con las manos. Si la preparación resultara seca agregar más dulce de leche.

Lugo incorporar el oporto (la cantidad varía según el gusto de cada uno).

Realizar las bolitas y pasarlas por coco rallado.

Llevar a heladera hasta el momento de servir.

Tips: De no conseguir mantecados realizarlas con cualquier galletita dulce de consistencia mantecosa.

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Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes

150 grs muzzarella

150 grs de jamón cocido

Sal  y pimienta c/n

Modo de preparación:

Retirar la piel de las pechugas, abrirlas para que queden amplias y salpimentar.

Colocar en el centro la muzzarella y el jamón.

Doblarlas por la mitad y cerrarlas con mondadientes.

Llevar a horno moderado aprox 25-30 min hasta que las pechugas estén bien cocidas.

Tips: acompañar con ensalada o puré de papas.

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Ingredientes:

Masa

Ver ingredientes y forma de preparación en “RECETAS DE MASAS” ( en esta página) , utilizaremos masa de tarta pascualina.

Relleno

1 Cebolla

2 Papas medianas

2 zanahorias

1 lata de arvejas

200 Grs de muzzarella

2 Huevos

Sal, pimienta y orégano a gusto 

Modo de preparación:

Cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerolita con agua, hervir, escurrirlas y separarlas para más tarde.

En una sarten rehogar la cebolla previamente cortada, cuando estén transparentes apagar el fuego y agregar las papas, las zanahorias, los huevos batidos, las arvejas (escurridas) y la muzzarella cortada en cubos.Mezclar bien.

Salpimentar y colocar orégano a gusto.Dejar entibiar un poco el relleno.

Colocar la tapa inferior de la masa y por ensima agregar todo el relleno.

Por último tapar con la masa restante ya estirada y hacer el repulgue.

LLevar a horno moderado- fuerte durante 20-25 minutos.

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Ingredientes:

1 taza de hojas de albahaca

2 cdas de aceite

2 cdas de agua fría

200 Grs de queso crema

100 cm3 de crema

1 diente de ajo ( se puede quitar de la preparación si no es de su agrado)

Tostadas, grisines o snaks c/n

Modo de preparación:

Procesar la albahaca y el ajo junto con el aceite y el agua.

Mezclar con el queso crema y la crema.

Llevar a la heladera por lo menos 4 horas.

Tips: Es genial para acompañar con tostadas, grisines o cualquier tipo de snack!

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Ingredientes:

50 grs de manteca

1 Huevo

1 taza de azúcar

2 Tazas de harina leudante

Jugo de medio limón

Leche c/n

Para el glace de limón:

3/4 de taza de azúcar impalpable

1 Cda de agua hirviendo

1 Cda de jugo de limón

Modo de preparación:

En un recipiente batir la manteca (punto pomada) con el azúcar y el huevo.

Agregar la harina de a poco e ir batiendo.Alternar con chorritos de leche hasta lograr una preparación suave y espesa.

Colocar rocío vegetal en una budinera circular y verter la preparación anterior.

Llevar a horno moderado hasta que esté cocida (aproximadamente 30 – 35 minutos) o hasta que al colocar un cuchillo salga limpio.

Para el glace:

Mezclar el azúcar con el agua y el jugo. Batir la preparación hasta que esté bien homogenea.

Cuando la torta esté lista sacarla del horno, desmoldarla y colocarle el glacé por ensima.

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